我々東京ホルモンズは、白木のカウンターに気を遣うヒトを久しぶりに見たB食家集団である。
すし匠＠四谷 ウニイクラ丼（ミニ）香箱蟹カスタムの話。
昨日は鰻
今日は鮨
明日は焼肉
明後日は蟹
11月も始まったばかりなのにすっかり年末モードです。
で、
ウナ後ニク前のスシは
ベキ子さんと手を繋いで来ました。
彼女はこの日で三回目のすし匠です。
練習の甲斐あって
なんとか噛まずに言えたみたいね。
イカ好きのベキ子さんが一気にテンション上がる煮イカの印籠。
コレと海ぶどう見るとすし匠きたな！って気になります。
とりあえずの一貫は鰆？だっけ？
熟成＆スモークです。
スゲー美味いです。
二貫目はイカ。
ベキさんニッコニコです。
白子で冬の訪れを感じさせてもらい
前回ひとりおシャンパンおパーテーを開催して
旦那のクレジットカードから煙を出させてしまった教訓を生かし
ベキさんは早目に白ワインに切り替えました。
私はいつも通り
波花をじゃぶじゃぶイカせてもらいます。
鮭児！
今シーズン初だな。
まったりウマイ！
カラスミもイイ具合に育ってます。
平貝じゃなくて帆立です。
コレなんだっけ？忘れた。
鰹タタキ！
実はコレを家でヤリたくて
藁と鉄串
火をくべる用の大きな缶をアマゾって
何度か挑戦してるんですが
皮のカリっとしたのが出来なくってね。
バーナーなのかな？と
啓太親方に聞いてみたら
何と〇□に△※アレしてるんだとか・・・
なるほど。
でも時すでに遅し。
まら来年時季が来たら挑戦してみます！
ガリもイイけど
最近このピクルス盛りにすっかりハマってます。
盛りじゃなくて
ガリ横にちょっとずつ出しても
都度口直しになってイイかもね。
蟹の茶碗蒸しです。
いつものいちご煮も美味いけど
これもそーとーデス。
鮪！
大間が出だしてきました。
次行く時はトップシーズンかな。
楽しみです。
で順番に香箱蟹の手巻きが提供されまして
次はウチの番だなと
ニヤニヤしながら心の中でカウントダウンをしていると
アレ？
カラスミ手巻き？？
たしかに直近で来たのが二週間前で
その時食べてたので内容替えてくれたみたいだけど
オレのカウントダウンとは別に
蟹♪蟹♪蟹♪
と脳内ダンシング中だったであろうベキ子さんが
チト可哀想だなと思っていたら
親方も感づいてくれたみたいで
このあと出てくる予定だった
ウニイクラ丼（ミニサイズ）を
香箱蟹トッピにカスタムしてくれたのでした。
コレすげーわ。
やっぱ蟹ってイイ仕事するねー。
お、焼き物。
最近あまり見かけてなかったかしら？
やはり焼き魚は皮目がウマイっすね。
鮪？エイジング鰤か？
鯖
ぼたん
甘海老昆布締めだっけ？
で、あれば絶対頼む
てか、席について目に入ったらすぐキープしておく
酢締めの牡蠣。
コレは有ったら食うべきです。
お弟子さん方の店でよく出るので
四谷ではあまり頼まなくなった鮟肝スイカ。
やはり本家のが一番です。
大トロの一番イイ所
穴子ときまして
コレで最後かな、秋刀魚と
エスパニョールでフィニッシュです。
先日の肉パニョールも良かったけど
やっぱ巻かせたら日本一だね、エスパー君は。
【巻き専門 匠エスパー】楽しみにしてます。
いやー今日も美味しかった。
ベキも喜んでくれたみたいで
奥さん孝行できました！
彼女も啓太親方の仕事に
すっかりハマったみたいで
普段は私の行動に一切干渉しない彼女ですが
「次は誰とくるのー？」
などと
また言い出しまして
一回連れてくるのに
予算組しなければならない訳ですが
ま、キャワイイ妻の望みなら
可能な範囲なら多少無理しても叶えてやろうと
12月と2月の予約を妻に捧げたのでした。
そうそう、12月1日西麻布に
Cronyって店名のステキなレストランがオープンするらしいよ。
〇さん落ち着いた頃にでも必ず伺います！
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店名 すし匠
場所 四谷
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