小ぶりで甘いいちじく「蓬莱柿」でロミユニチャンネルのジャム作り
先日、ブログでご紹介した、いがらしろみさんの「ロミユニチャンネル」
mayuさんが「いちじくのジャムが出ていますよー」と、教えてくださっのたで、何よりも最優先でしっかり見ちゃいました。いちじくのジャム、大好きなんですよね。
なんといっても、ろみさんのジャム作りは「強火で短時間で作る」
以前、学芸大学にあった教室で教えていただいたので、私もジャム作りをするときは、「強火」だけは、ずっと守っていました。教わったのは10年以上前だと思うので、わたしのジャムづくりはずっと強火です。
で、大好きないちじくのジャム。ろみさんの作り方を拝見するのは初めてです。30分間のYoutubeは、瞬く間に終わり、わたしは瞬く間にスーパーからいちじくを買って帰りました。
いちじく「蓬莱柿」
本日のいちじくは、あまり見かけたことのない品種です。よく見かけるのは、「ドーフィン」。このへん（東京）のスーパーで売られているのは、ほぼ「ドーフィン」ではないでしょうか。
今日お持ち帰りしたのは、なんと「蓬莱柿」です。「ほうらいし」と読みます。いつも見かけるいちじくよりも小ぶりです。産地は福岡。蓬莱柿といういちじくをスーパーで見かけた時、なんだかとてもいい予感がしたのです。
こちらがドーフィン。
こちらが本日のいちじく「蓬莱柿」
断面をみるとはっきりと違いがわかります。蓬莱柿の断面です。
ドーフィンより小ぶりで、果肉の赤いところが鮮やかです。聞けば、ドーフィンよりも日持ちがしにくく、全国的にはあまり流通していないのだとか。
生のまま食べてみたら、思いのほかおいしい！なんだか子どもの頃に食べていたいちじくの味に、近いような気がしました。フレッシュな状態で食べたい…という気持ちをぐっとおさえて、ジャムづくりです。
ロミユニチャンネルでイチジクジャム作り
いちじくをザクザクとカットして
グラニュー糖やレモン果汁と混ぜて、
あとは強火でガンガン火をいれるだけです。ひるまずに強火です。
そしてできあがったのがこちらです。つやっとしたジャムが出来上がりました。ドーフィンで作ったジャムに比べると、種の量がまったく違います。同じいちじくでも、ずいぶんちがいますね。
いちじく「蓬莱柿」
いちじく「ドーフィン」
少し冷めたところで試食してみたら、とてもおいしい！ジャムなのにフレッシュ感があります。おいしいジャムができあがると、スコーンがほしくなります。ティータイムの楽しみがまたひとつ増えました。
それにしても蓬莱柿といういちじく、九州ではけっこう流通しているのかしら？また目にすることがあったら買わなくては。今度はフレッシュのまま、まるっと食べてみたいです。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。