モーニングトン・クレセントで学ぶ英国菓子～チョーリーケーキ～

モーニングトン・クレセント英国菓子教室で、チョーリーケーキを教わってきました。

「ケーキ」と名前が付くと、スポンジ生地にクレームシャンティがのっかっていたり、きれいなムースが層になっていたり、フルーツが飾ってあったり。そんな華やかな雰囲気が頭に思い浮かびませんか。

チョーリーケーキは、平べったくて、見た目は地味なお菓子です。が、サクサクほろほろのパイ生地に、カレンズがたっぷり入った、見た目からは想像できない、とてもおいしいお菓子でした。

さっそくステイシー先生のデモから始まります。

生地はショートクラストペイストリー。

小麦粉にバターやラードを加えて、さらさらな状態になるまで、すりあわせます。

水を加えたら、表面がなめらかになるまで軽くこねます。

生地がまとまったところで、形を整えて、冷蔵庫で少し冷やしておきます。

冷えた生地は6等分にして、麺棒で丸くのばします。

チョーリーケーキのなかのフィリングはとてもシンプル。カレンズにグラニュー糖をまぶしただけのものなのです。シンプルなフィリングを適量のせて包んだら、また麺棒で丸くのばします。

この作業がとっても楽しくて！！

不器用なのですが、意外とこういう作業が好きです。

こちらは私が成形した生地です。（左の列の６つ）
つぶつぶはチョコではありません。カレンズです。

チョーリーケーキを焼いている間、教室中はいい香り。

先生のチョーリーケーキが焼きあがりました。

わたしたちのチョーリーケーキも出来上がりです。右手奥の側の６つが私のチョーリーケーキです。

今回はチョーリーケーキだけではなく、親戚ともいえる、エクルスケーキとバンブリーケーキもデモで見せていただきました。食べ比べもできて、お得なレッスンです。

親戚のような英国菓子バンブリーケーキとエクルスケーキ

チョーリー、エクルス、バンブリー、どれも町の名前なのです。生地やフィリングが少しずつ違います。親戚のようなお菓子なのに、少しずつ味や食感がちがうのがおもしろい。家ではなかなか食べ比べなんてできないので、ありがたい食体験です。

いちばんシンプルなチョーリーケーキ

試食はこんな感じ。ぎっしり！！

あちこちから「おいしい～」の声があがっていましたよ。「多いでしょ」と思ったのですが、いっぺんに食べてしまいそうでした。

が、

出来立てだけでなく、冷めてからの味の違いも確認したかったので、それぞれ半分だけいただいて、半分は持ち帰りました。

何回も言います。見た目は地味ですが、かなりの実力派です。地味目なお菓子はおいしいというのが、私の持論ですが、まさにそのとおりのお菓子です。

たっぷりのカレンズとさくっとしたパイ生地の相性がすばらしい。ここはレーズンではなく、カレンズです。レーズンは甘みが強いですが、カレンズは酸味もあって、さらに味が凝縮されています。パイ生地に負けない強さがあって、バランスがとてもいい。繰り返し作りたいお菓子です。

ミルクティーにもばっちり合って、イギリスらしさ満開のチョーリーケーキ。もしどこかで見かけることがありましたら、ぜひぜひ味わっていただきたい。

チョーリーケーキは、とこかしこ、大大おすすめの英国菓子です。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

とこかしこのお菓子作りの日々　～お菓子教室開業にむけて～