ほんもののシードケーキ～物語に出てくる英国菓子～
ずっと前から作りたかった英国菓子「シードケーキ」を作りました。
ここでいう「シード」とは、キャラウエイシードのことです。
ドイツ料理のザワークラウトに入っている小さな黒い粒々が、キャラウエイの種、キャラウエイシードです。噛むと、かすかにプチっとした食感とともに、独特なさわやかな香りが広がるハーブです。
あのキャラウエイシードがお菓子に入っているなんて、どんな味なのだろうととても興味があったのです。
アガサ・クリスティー「バートラム・ホテルにて」にでてくる「シードケーキ」
1965年に刊行された、アガサ・クリスティーの「バートラム・ホテルにて」に、シードケーキは登場してきます。
登場人物のセリナ夫人が、ホテルで午後のお茶の楽しんでいるときに、給仕にすすめられるのがシードケーキです。
「シードケーキね、もう何年もシードケーキなんて食べたことないけど、ほんもののシードケーキでしょうね？」
（ハヤカワ文庫：バートラム・ホテルにてより）と念押ししてからお願いしたのが、シードケーキです。
なぜ「ほんもののシードケーキ」なのかを念押ししたか。
実はイギリスのシードケーキは1700年代～1800年代にかけて人気があった、歴史あるケーキです。しかし食べ物にも流行り廃りはあるものです。そのうちだんだん食べられなくなり、あまり見かけることのないケーキになってしまったようです。
だからセリナ夫人は、今すすめられているシードケーキが「ほんもののシードケーキ」なのか、確かめずにはいられなかったのでしょう。
もともとは春の種まき作業が終わったことを祝うケーキだったようです。
キャラウエイシードは、豊穣を願う大切な存在だったことがうかがいしれます。
ちなみに「ホビットの冒険」にも、シードケーキは登場しています。NHK Eテレ「グレーテルのかまど」で紹介されています。
わたしは「指輪物語」は読んだのですが、「ホビットの冒険」は読んでいないのです。シードケーキの場面はおおいに興味があるので、ぜひ読んでみたいところです。
ほんもののシードケーキとは
さて、本日の主役「ほんもののシードケーキ」です。
レシピは伝統を重んじるステイシー先生の配合で作りました。材料の合わせ方・混ぜ方などについては、ちがうやり方で作っています。
いつもどおり、初めに材料をすべて計量しておきます。
基本的には材料を順番に混ぜていくだけです。
焼き上がりです。
あら熱がとれたところで、型から外しました。冷まし中。
微粒子グラニュー糖を、さっとふりかけました。（ほんとはそういうデコレーション？的なものはしないようですが、ちょこっとだけお許しください）
断面はこんな感じです。
ほんもののシードケーキの味は？
ほんもののシードケーキ。一口いただくと、キャラウエイシードのさわやかな香りが口の中に広がります。
キャラウエイシードは、意外と甘いお菓子にあうのです。オレンジとの相性もばっちり。たぶん好きな人はくせになる風味だと思います。もっとオレンジをきかせてもよかったかな～。次に作るときは、オレンジピールをちょっと増やすか、オレンジの皮をすりおろして入れるか、調整してみます。
キャラウエイシードを使った「ほんもののシードケーキ」、もしかしたら日本人には、ひとくせあるお菓子かもしれません。好き嫌いが分かれそうなお菓子ではあります。
＊わたしはもちろん大好きです
それでも英国菓子好きであれば、一度は食べておきたいお菓子です。
遠い昔、イギリスの人たちが、自分たちが蒔いた種が豊かに実をつけることを願いながら、口にしたシードケーキ。その景色を思い浮かべながら、タイムスリップ気分でシードケーキをいただくのは、なかなかすてきなひとときになるのではないでしょうか。
久しぶりにアガサ・クリスティーを、だだだーっと読みたくなりました。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました！
＊今回のブログは、次の文献を参考にさせていただきました。
モーニングトンクレセントの英国菓子（ステイシー先生）
イギリスお菓子百科（安田真理子さん）
英国菓子レイジーデイジーベーカリーのおいしい秘密（小関由美さん×中山真由美さん）
イギリスのお菓子とごちそう（北野佐久子さん）