お菓子のグレードをあげる洋酒①~最初にそろえたいおすすめ3選~
お菓子を作っていると、洋酒がだんだん増えていきます。あらためて並べてみると、けっこうな量になっていることに気がつきました。
路頭に迷ったときには、バーでも開店できそうです。勉強しておこうかしら。
洋酒はお菓子の味に深みを加えてくれます。またお菓子の包みや箱をあけたときに、立ち上がってくる香りは、特にフランス菓子の醍醐味といってもいいのではないでしょうか。
話はそれますが、イギリスのお菓子は、立ち上がってくる香りが、洋酒というより、どちらかというとスパイス系の香りのイメージがあると思いませんか?
話を戻しましょう。
ずらりと並んだ洋酒を前にしまして、これからお菓子作りを始めたい、チャレンジしてみたいなというとき、まずそろえておくといいベスト3を選んでみました。
お菓子作りを始めるとき、最初にそろえたい洋酒おすすめ3選
お菓子作りで使いやすい、使う場面が多い洋酒を選んでみました。
①オレンジキュラソー
オレンジの皮を漬け込んで作ったリキュールです。アルコール度数は40度。
はなやかだけど、くせのない香りで万能選手のお酒です。スポンジ生地にうつシロップや、生クリームに加えるという使い方は定番中の定番です。
これからケーキ作りを始めたいというとき、最初に買うのに一番おすすめのお酒です。柑橘系はチョコレートと相性がいいので、チョコレート系のケーキにも風味づけに使えます。わたしはオレンジの漬け込みなどにも使います。
残念ながらわたしは持っていませんが、「コアントロー」や「グラン・マルニエ」が有名どころ。手に入りやすいです。作る工程が少しずつちがうので、風味も少しずつちがうようです。
➁キルシュ
さくらんぼの種と果肉を丸ごとつかったブランデーです。
いかにもドイツ風の絵柄が愛らしいタンネン・キルシュヴァッサーは、キルシュの代表選手といっていい。いろんな店舗で売られていて、350mlで2,500円~程度と、比較的手に入れやすい価格帯です。
左がタンネンです。
オレンジキュラソーとならんで、お菓子作りを始めたばかりの方でも、使いやすいお酒だと思います。スポンジ生地に打つシロップに加えてもいいし、クレームシャンティに軽い香りづけのために入れるのもありです。
サクランボのお酒というと甘いイメージがありますが、口に含むと意外と苦みをもちあわせています。
キルシュを使ったケーキとしては、キルシュトルテ(フランスではフォレノワールという)は外せないですね。チョコ系とも相性のいいお酒です。
③ラム酒
さとうきびのしぼり汁から作られる蒸留酒です。なんといっても深くコクのある香りが特徴的です。
マイヤーズラムはどこのお酒売り場でも目にすることができます。いちばん手に入れやすいラム酒ではないでしょうか。アルコール度数は40度。
左がマイヤーズラムです。
ラム酒は風味が強いので、繊細なスポンジ生地のシロップなどに使うのには向いていません。
たとえばチョコマーブルのパウンドケーキのシロップに使うなど、力強い焼き菓子に使うと威力を発揮します。
もちろんラム酒もチョコレートと相性よし。ラムレーズンを使ったボンボンなどは定番ですね。想像していると食べたくなります。
わたしはマイヤーズラムもいいのですが、ここ一番ではルゴル社のダークラムを愛用しています。ふくよかな香りをもっていて、手放せない銘柄のひとつです。(上の写真の右側の瓶です)
洋酒を買うときのコツ
アルコール度数の高い洋酒は、未開封であればずっと長く保存できるものです。
とはいうものの、いったん開けてしまうと、すぐにどうにかなるわけではありませんが、少しずつ風味が飛んでしまいます。
早めに使い切るのが望ましいです。
もっとも大きい瓶を買ってしまうと、なかなかいっぺんには使い切れません。
小さめの小瓶で売られている洋酒がたくさんあるので、お菓子をつくる頻度と相談しながら、買い求めるサイズを決めたほうがいいと思います。
小瓶を並べるとかわいらしい。
洋酒のお話は、まだ続けたいと思います。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました!