国産ネーブルオレンジの季節がやってきた！アーモンドの香りのケーキ

国産ネーブルオレンジの季節がやってきた！アーモンドの香りのケーキ

国産のネーブルオレンジが少しずつ出回る季節になってきました。

限られた短い期間だけ手にすることができる国産ネーブルオレンジです。さっそく手に入れまして、オレンジをつかったケーキを作りました。

輸入物のネーブルオレンジは、年間とおして、わりと手に入れやすいのがメリットです。でも、残留農薬がやっぱり気になってしまいます。

だから、ネーブルオレンジをつかったケーキは、1月～3月くらいの国産が出回っている間に、思う存分作ることにしています。

ネーブルオレンジの華やかな味と香り、大好きなのです。なんだか気持ちが前向きになるような香りだと思いませんか？

アーモンドの香りのケーキ

そんな国産ネーブルオレンジを使って作ったケーキがこちらです。去年の3月にも作っているケーキです。見た目はなんだかよくわからないですね。しかもできあがったのが夕ご飯の前なので、写真がとりあえず撮った記録写真です。ご容赦ください。

断面がこちらです。（これは翌日に撮りました）

しかしガルニチュール（ケーキのなかに入っている具材）が、あまり見えないことが判明。

というわけで、向きをかえました。

ケーキの下から、ローマジパン入りのビスキュイ（卵白を泡立てたメレンゲに卵黄をあわせて作る生地）

ビスキュイ生地に上には、アーモンドの香りがするババロア。アーモンドを牛乳でコトコト炊き、濾したものをババロアにしていきます。ちょっと杏仁豆腐を思わせる穏やかな風味のババロアです。

ガルニチュールは、シロップに漬けておいた国産ネーブルオレンジと、桃（缶詰）です。

ババロアの上にも、ビスキュイ生地をのせてあります。

まわりは、イタリアンメレンゲでナッペしています。イタリアンメレンゲのナッペは、冷めてくると固くなってきて、ナッペが難しくなってしまうので、早めにさささっとする必要があります。

ただし生クリームを泡立てたクリームシャンティのように、ぼそぼそにはならないので、ちょっと気持ちが楽です。クリ―ムシャンティのナッペとは、表情もまったく異なってきます。

ほんとは、ナッペが終わったらオーブンに入れて周りをかためるのですが、ちょっと横着してガスバーナーでガガーと表面を熱しました。やはりちょっと焼きが甘かったかもと反省しております。

で、まわりがイタリアンメレンゲのこのケーキ。すっと溶けるようなやさしげな口当たりです。

生クリームに比べて、はるかに軽やかで食べやすいです。若いころは、生クリームをいくらでも食べられるような気がしていましたが、最近は、ちょっと重いなと感じることが増えてきました。

イタリアンメレンゲでナッペされたケーキは、重さやくどさがありません。あ、お砂糖はそれなりに使うので、口当たりが軽いからといって食べすぎは禁物です。

なかのババロアもやさしい味わいなので、ネーブルオレンジは重要な味のアクセントになっています。ぜったいに欠かせないガルニチュールです。

ネーブルオレンジを使ったケーキ、次は何を作ろうか考えるのも、また楽しいひとときです。

ケーキでなくても、国産のネーブルオレンジが出回り始めているこの時期だからこそ、味わってほしいな～と思います。無農薬のネーブルオレンジも、探せば見つかるので、気になる方は今、この季節にぜひ！！

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました！