こんにちは。
愛知県瀬戸市・とうふ屋しろの
山内美穂です。
とうふ屋しろでは、
お豆腐を作るとき
季節によっていろいろと微調整しています。
その中でも一番わかりやすいのが
「絹こし豆腐」
です。
夏は冷奴で
冬は湯豆腐やお鍋で
食べていただくことが多いと思います。
お客様の中には、
木綿豆腐が嫌いな方も
結構いらっしゃいます。
（実は、私たち夫婦もそうでした(^^;）
湯豆腐やお鍋も絹こし豆腐で食べたい。
でも、絹こし豆腐で湯豆腐やお鍋にすると
崩れてしまう。
という声が冬に多くなり、
数年前から
冬は湯豆腐やお鍋でも食べられるように
すこし固めに作っています。
反対に、
夏は冷奴で美味しく食べていただけるように
柔らかめに作っています。
ただ、夏は
「味を重視し柔らかめにする
＝にがりの量を減らす」
つまり
日持ちがしない！という欠点が出てきました。
夏期は製造日含む２日がギリギリライン。
にがりの量を増やすか、
夫と散々悩みました。
でも、やはり日持ちがしなくても
美味しいものをお届けしたい
という思いの方が強く
夏は冷奴で美味しい柔らかさで
作っています。
（年々暑さが増してきている状況なので、
変わるかもしれないですが・・・）
どうぞ、
こだわりの絹こし豆腐
一度召し上がってみてくださいね。
【今週の予定】
7/14（水）臨時休業
7/15（木）営業〔15時閉店〕
7/16（金）営業〔15時閉店〕
7/17（土）STREET＆PARK MARKET出店
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状況により変更になる場合もあります。
予めご了承ください。
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とうふ屋しろ しろのごはん屋 お店情報 【住 所】 愛知県瀬戸市汗干町2
【電話番号】0561-82-3468
【営業時間】
◎豆腐販売 10：30～17：00
◎ランチ 11：15～14：00
※14時以降は店内でご飲食いただけません。
【 定休日 】日・月曜日（変更などは、こちらで確認できます ）
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