大豆をすり潰してから加熱。
消泡剤を使っていないので、
加熱時、すごい泡が立ちます。
泡を含んだままだと
炊きあがりのムラ、
出来上がりの滑らかさに影響します。
なので、この泡を丁寧にすくい取り、
匂いで大豆の炊き上がり具合を確認し
温度計で釜の温度を確認して
あと、どれくらい加熱するか見極め
均等に熱が加わるよう、
大きな木しゃもじで撹拌します。
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とうふ屋しろ お店情報
【住 所】 愛知県瀬戸市石田町253
【電話番号】0561-83-5657
【営業時間】10：00～18：00
【 定休日 】月曜日（変更などは、こちらで確認できます ）
※ご予約・お取り置きも承っております。
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