ほとんどの市販パンになぜ油が含まれるのか？？
市販のパン、菓子パンのどこが懸念材料なのですか？とよく質問をいただきます。大切な人に食べさせたい自然派料理家族に優しいナチュラルパン作り加藤みきです昨日は食べ方を知らなければ知らないうちに体は急速に老化していくというお話でした。今日は市販のパン、菓子類のどんなところが私は心配かを少しお話ししますね。長くメルマガを読み続けてくださっている方は復習になりますが市販の食パンや菓子パンに植物油脂、バターマーガリンショートニング、など油脂が必ずと言っていいほど含まれています。この油脂分は食感や水分感、油脂の焼ける匂いを持たせるのにも役立っています。パン製造の段階では生地に油脂を加えると伸展性（生地が伸びやすくなる）が出て結果パンの膨らみも大きくなるという状態が起こります。例えば床に油が数滴垂れてそれを拭いた後もつるんとしますね。触れるものが全て滑りやすい状態です。生地の中では二酸化炭素がパンを押し上げて膨らむのですが油分が含まれた生地はぐんぐん押されて膨らみやすい、生地の中の抵抗が少なくなって油脂で生地に伸展性があるから膨らみやすいのです。イメージできたでしょうか？食べた人のために入っているものではなくて、製造上の問題ということなんです。せっかくなのでもう１つ、パンに欠かせない酵母ですが市販のパンの多くは少ない酵母を爆発的に働かせるためにイーストを活性させるものも加えられていることがあります。私たちは食べることでしか命を繋ぐことはできませんね。飲み物や点滴では生きていけませんよね。栄養的になんとかなっても消化器も筋肉も使わなければ退化します。食べ続けることが生きて行くことなんですよね＾＾！市販のパンは食べ物ですが体に入った後のことまでどれだけ考えてあるのか。酵母が限界まで働いて油分で膨らませた生地で製品ができていると考えた時私は必要な材料だけで作れる方法があるなら作りたいと思いました。だからわたしはパンに油を入れません。パンの基本材料は小麦粉、酵母、水、塩です。油分はその種類や状態によってアレルギー症状を悪化させてしまうこともありますね。売っているパンにふくまれる油分は突き止められないものが多いのです。受講生様からこのようなご質問をいただくとこんな風に答えています。というかごく短縮したものを本日はご紹介いたしました。体験会ご参加の方からはこんなご感想をいただいています。＋＋＋＋＋＋＋パンの説明ものすごくわかりやすかったです。行程のなかでどのような意味があるのか奥の奥まで説明していただいたように感じたからこそ理解できたし納得もできました。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋プレゼント付き体験会は残席１となりました。オイルフリーパンが１回の体験会で作れるようになる９０分です。https://meditation-bread.com/?p=1990?ame本日も最後までお読みいただきありがとうございました。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋パンが初めての方もパン作りをしたくなる無料電子書籍プレゼント！オイルフリーピザとトマトソースレシピならこちらから！https://meditation-bread.com/?p=1384?ameフォカッチャレシピならこちらhttps://meditation-bread.com/?p=1642?ame ご質問お問い合わせはこちら講師加藤みきについてはこちらへお家パンに迷うならまず無料でお読みください！最新版無料電子書籍プレゼント中！メルマガ登録です。https://meditation-bread.com/?page_id=363ameblo講師プロフィール加藤みき40代中、大学１、小学６の子供がいます。趣味はパン、お菓子教室の仕事９年、無農薬野菜栽培５年、パン、お菓子作り15年、海釣り５年社団法人国際食学協会指導部在籍指導業務好きな言葉『やってみるからできるのです！』『身土不二』こちらも無料で読めます＾＾https://meditation-bread.com/?page_id=39&am
