Pêche Melba
「ピーチ・メルバ」というデザート。。
バニラ・アイスクリームの下地にシロップ漬けの桃を乗せ
ラズベリー・ソース、アーモンドのスライスを掛けた
偉大なるエスコフィエによって考案されたデザートです。。
今回は仕事で自分が4月のデザート担当になってるので、
この「ピーチ・メルバ」のアレンジを。。
しかし、条件があります。。
これを食べるのは、かなりのご老人。。
咀嚼(噛む事)、飲み込むことが困難な方もいます。
よって固形物はNG×
口どけの良いものが条件。。
で、完成したのがコレ。。
ピーチゼリーの中にバニラのババロアが入ってます。。
その周りには黄桃のソースにストロベリーソースで模様を。。
基本的には同じ材料で仕上げました。。
限りなく口どけもいいです。。
あとは食べてもらう方への優しさが入ってるかな。。