始めて自家製酵母のパンを焼きました。
今回はレーズン酵母。
仕込んだのは１月４日。
気温低めの我が家では液種ができるのに
時間がかかり、さらにも元種を起こし、そこで
3日ほど時間が空いて、２３日の土曜日に焼きあげました。
一応膨らみましたよ。
でもどう見っても横にだれながら膨らんでる。。。
酵母のパワーが足りないのかな？
パン自体はクラムがもっちりしていて
好評でした。
寒いしなかなか時間が撮れませんが
自家製酵母も挑戦していきたいと思います。
ひと月ぶりにcobocoboのﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母のレッスンに
行ってきました。
今日も7名満席です。
今回はﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母のレッスンです。
いつも通りレッスンは成形から始まります。
二次発酵に時間がかかるパンから成形です。
写真の順番は焼きあがりの早いものからです。
ゴルゴンゾーラのフォカッチャ
ゴルゴンゾーラだけでは塩辛くなってしまうので
ゴーダチーズも入ってます。
上のトマトの下手のようにクープを入れて焼成。
ﾊﾟﾝ オ ノアゼット
こちらはヘーゼルナッツ、クランベリー、チョコを
巻き込んで馬蹄型に成形しました。
最後はパン オ セーグル
こちらはライ麦を使ったパンです。
クラストが独特の香りと味ですごくおいしいです。
きれいにクープが開きました。
私のパンが成形がきれいにですねと先生に褒められました
。
奇跡的にクープもうまく入ったし、成形のときにうまく気泡を
つぶさないできたのだと思います。
私の数少ないクープのなかでもベストですね。
クープの入れる方向というをパンの本にも載っていない
理論を教えていただので、忘れないうちに復習しないと。
焼きたてパンは先生が成形したものを試食としてその場でいただきます。
どのパンもすごくおいしくて、感動しました。
伊勢丹相模原店の地下にある、富澤商店に行ってきました。
いつもは横浜そごうのお店を利用していますが今回は
伊勢丹に用があったのでこちらを利用しました。
ちょっと狭いけど、ぎっちりと商品が詰まっている感じです。
今回購入したのはこれ。
ちょっとわかりずらい画像でスイマセン。
「えいひれ」
どんなのん兵衛かと思うでしょうが、私は下戸で
最後の職場が車通勤＆飲めない、飲まない上司が
いたので飲み会でも一滴も飲まずに済んだので
そのままお酒は全く飲まなくなりました。
そんな私がなぜえいひれかというと。。。
父に年末に買ってあげたら気に入ってしまい
また買ってきてとリクエストがあったからです。
あっ下戸ですがサキイカ大好きです！。
えいひれだけで買い物が終わるはずもなく、
もちろん粉類を忘れてはいません。
右上から時計回りに春よ恋、春よこいブレンド
はるゆたかブレンド、そして薄力粉のドルチェ。
薄力粉は初めていいものを買いました。
そしてよもぎ粉。
ＡＢＣのマスターで作ったよもぎ蒸しパンが
おいしかったので復習しようと思って。
富澤さんに行く前に荷物があったので送料をきいたら
３００円だそうで、それならたくさん買っちゃおうと
粉を４キロ買いました。
これでしばらく買いものはしなくてよさそうです。