精進料理『すずな』

今回は去年12月に、福岡大手門の寺院敷地にオープンした、福岡でも珍しい精進料理のお店『すずな』に行って来たよ🚶‍♂️

料理は「おまかせ精進懐石」のみで、一見20代にしか見えない店主がワンオペでやっていたよ👩‍🍳

年齢を聞いたら35歳ということで、京都やNYの精進料理店「kajitsu」での修行を経て、開業に至ったとのこと👏

店内はカウンター10席とテーブル席2卓あったけど、客は俺達と老夫婦の2組4人だったから、落ち着いて食事できたけど、満席になったら大変だろうなぁと思ったよ🫣

メニューは月替わりのコース料理だけど、精進料理を看板に掲げるこのお店では、仏教の教えに基づいて、肉な魚・卵などの動物性食材は使わずに、野菜・山菜・果実・海藻類を利用して、和食の肝でもある出汁にも、いりこや鰹節などの魚介系のものは用いないという徹底ぶりだったよ🥩🐟

【先付け】朝倉の焼きイチジク

【お椀】熊本産かぼちゃの擦り流し

【ごま豆腐】焼き胡麻豆腐の最中

【焼物】京都産万願寺とうがらしと高野豆腐と利休揚げ

【揚物】かぼちゃの生麩、ズッキーニ、綿糸雲丹

【炊き合わせ】冷たいトマト丸ごと

【土鍋御飯】土鍋御飯

【デザート】マンゴーとパッションフルーツ

物珍しさで行ってはみたけど、やっぱり俺にとっては、肉が無いのは我慢できるけど、魚が無いのは物足りなかったね😢

修行したアメリカでは、ベジタリアンやヴィーガンには大受けするだろうけどね🇺🇸

飲み物は、日本酒5種を頂いたけど、どれもこれもそこそこ美味しかったよ🍶

◉七本鎗 日本酒 滋賀県冨田酒造☆☆☆☆

◉田中六五 日本酒 福岡県白糸酒造☆☆☆☆☆

◉古伊万里前 日本酒 佐賀県古伊万里酒造☆☆☆☆

◉三井の寿 日本酒 福岡県みいの寿☆☆☆

◉西條鶴 無濾過純米酒 広島県西條鶴醸造☆☆☆☆

総合評価は、星3つ🌟🌟🌟だよ❗️

創作和食『木乃芽』

今回は、薬院駅から徒歩10分くらいの高砂にある、創作和食『木乃芽』に行って来たよ🚶‍♂️

店内は、カウンター席とテーブル2卓のこじんまりした和の雰囲気がある落ち着いた様子で、お店の方の接客も良くて、安心して通えるお店だと感じたよ👏

料理は11000円コースを予約していて、どの料理も普通の日本料理店の流れと違って、創作性あふれるメニューばかりで、見た目にも美しくて、小皿に盛り付けられた少量の料理を数多く堪能出来たよ👍

◉前菜3種(イチジクの白和え・地タコのやわらか煮など)

◉サラダ(糸島野菜のバーニャカウダ)

◉お造り7種(イサキ・鮑・いか・ウニ・鮪・鯖・縞鯵)

◉替わり(スッポンの壺蒸し)

◉逸品(鰯とくらげの梅酢・銀鱈の西京焼きとつぶ貝、対馬産鯵の岩海苔醤油とヒラメの昆布締めとカラスミ)

◉肉料理(香川牛ロース)

◉御飯(御飯のお供と鰻)

◉デザート(白桃とトマトのゼリー)

飲み物は初めての日本酒5種をいただいて、飛び抜けて美味しいというお酒は無かったけど、どのお酒も平均以上のお酒で、大満足だったよ🍶

◉脱兎 無濾過生原酒 京都羽田酒造☆☆☆☆

◉裏夏吟 純米吟醸 岐阜中島醸造☆☆

◉春鹿超辛口 純米酒 奈良今西清兵衛商店☆☆☆☆☆

◉ひみつ 日本酒 福岡山の寿酒造☆☆☆☆

◉南 特別純米 高知南酒造場☆☆☆☆

総合評価は、星5つ🌟🌟🌟🌟🌟だよ❗️

『四季喰のむら』

「大阪ぶらり一人旅」2日目の夕食は、大阪扇町にある『四季喰のむら』に行って来たよ🥢

いつもは日本旅での食事は1人だけど、今回はゴールデンウィークにタジキスタンツアーで知り合いになった福井県の外科医の先生との夕食だよ🇹🇯

帰国後近いうちに一緒に食事しようと連絡を取り合っていて、2ヶ月ぶりの再開に海外旅行の事はもちろんのこと、その他の事も色々話せて、無茶苦茶楽しかったよ😃

お店の外観は、木の温もりを感じる格子戸に、ステンドグラスの色合いかわ柔らかく灯る店構えで、路地裏に佇む隠れ家の様な趣あるお店だったよ💡

料理は月替わりコースで、今月は七夕の時季とあいまって、随所にその趣向を凝らした献立だったね🎋

最初の先付から、色とりどりの野菜や珍味を涼やかに盛り込んだ一皿で、こんにゃくを短冊に、沖縄蓮根を織姫と彦星に、そして鱈子こんにゃくを雨蛙に見立てて作るなんて、まさに芸術作品の様だったよ🫢

締めくくりのところてんなんて、甘い黒蜜と葡萄味の爽やかなお酢の2種で頂ける趣向で、エンタメ性もあって最高の料理だったよ🙆‍♂️

一品一品ごとに、季節の移ろいと遊び心も加わり、味はもちろんのこと目でも楽しませてくれる、五感を充分に堪能できるオンリーワンのお店だね👏

飲み物も、俺が一番好きな「十四代」が置いてあったから、もちろんいただいたよ🍶

プレミアな日本酒だから、ビックリしたよ🫢

◉十四代 純米吟醸 山形県高木酒造☆☆☆☆☆

◉かたの桜 特別純米 大阪府山野酒造☆☆

◉出世男 特別純米 奈良県河合酒造☆☆☆☆

いつも日本旅では1人で食事しているので、福井県の先生との話も盛り上がって、ついつい飲み過ぎてしまったよ🫢

総合評価は、もちろん星5つ🌟🌟🌟🌟🌟だよ❗️