ベーグルっ♪

久しぶりのベーグルです。

全粒粉とライ麦をブレンドしたプレーンベーグル。

とってもワタクシ好みな配合に仕上げています。

少しライ麦を配合すると、独特の風味とモチモチっぽさが加わって

噛み応えがあって、かつ軽めなベーグルに仕上がります。

と、いってもこちら生徒さんの作。

まったく初めてのベーグル作りに挑戦でした。

ベーグルは製法や発酵時間、ケトリングなど通常のパン作りとは

一線を画しております。

今までのようなパン作りのイメージでいるとすべてが正反対のような

作り方で戸惑うことも多いかも。

綴じ目の位置もちゃんと真下にしておかないと、焼成時に横から

弾けちゃったりもしますしね。注意注意！

でも、焼き上がりは、いつ見てもカワイイ姿です。

いろんな表情のベーグルが出来てとってもカワイイ。

ベーグルは、なんでこんなにカワイイんだろう。

　　初めて作るベーグルでも、このレベルで焼きあがります。

　　コツは、★★と、◎◎ですかね。

　　　　　　　　　
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