ジビエ解禁☆

すっかり遅くなりましたが、先週行った地元フレンチのジビエ料理です

仲良しのシェフおかませで腕をふるっていただいちゃいました


前菜１品めはカリフラワーのポタージュとコンソメジュレにたっぷりウニが閉じ込められたもの



ビックリするくらいウニいっぱいでした


前菜２品めはセロリとペコロスのマリネに〆鯖が乗せてあるもの



お野菜のシャキシャキと脂ののった〆鯖の酸味が絶妙


前菜３品めは待ちに待ったジビエがきました

フランスから届いた雉とフォアグラのパテ



シェフはパテ系がとっても得意なので、もーこれは絶品としか言いようがありません


前菜に合わせたのはサンセール
フランス・ロワール地方の白ワインです


Domaine de la Perriere Sancerre　2008



前菜にピッタリのすっきりしたワインでした


メインに入る前に赤ワインを…

という事で、フランス・ボルドー地方のマルゴー

Chateau La Tour de Mons 2008



フルボディという表記があったのですが、ボトルを見るとヴィンテージは2008…

まだ若くてミディアムな味わいですが、香り高く、柔らかい風味でした


思ったよりワインが軽い感じだったので、チーズでひとやすみ



盛り合わせをいただきました


主菜のお魚は真鯛のポワレ



ソースが少し変わっていて美味しかったですー


メインは私の大好きなエゾシカ



エゾシカのソーセージ（真っ黒だー）もごろりと

骨付き＆このボリュームに「もう食べられない」とひるみましたが、あまりにも美味しくってお腹におさまってしまいました

コースのデザートはアップルパイだった（写真奥。）のですが、最近ケーキやパイ系が苦手になってしまった私だけ、シェフがいちじくのコンポートを用意してくださいました



ワインの味がきいた大人のコンポート
ちゅるりといただけちゃいました


シェフからのお祝いプレート



予約したのは私だったので、何も言ってなかったのですが、覚えていてくださって嬉しかったです


今年もジビエが堪能できて満足～
とっても贅沢で楽しい宴でありました


しかし…

若いボルドーを飲んだバチが当たったのでしょう…

翌朝、こめかみを刺すような頭痛に襲われました


ボルドーワインの飲みごろには注意いたしましょう…

Beaujolais Nouveau 2011

ずいぶん時が経ってしまいましたが、17日の深夜ボージョレ・ヌーヴォを堪能してまいりました


２日前に開けたピノがまだ半分弱残っていたので、こちらもマスターと常連さんにおすそ分けしつつ



開けたてとはまた違った熟成の風味（ドライローズのような風味）が楽しめました


さて。ここから新酒メモ


ボージョレ・ヌーヴォーの前にオーストリアのホイリゲ（Heuriger＝新酒）も遅れて入荷してきたとの事で、グラスハーフで味わいました。



ホイリゲ（Heuriger）とは「今年のワイン（der heuriger Wein）」の略のような感じで要は新酒の事であります
ちなみに同じドイツ語圏では、新酒はノイエ（Neue）という呼称です


そして、ここからお待ちかねのフランス・ボージョレ地区の新酒に突入～


Marcel-Lapierre Beaujolais Nouveau 2011
（マルセル・ラピエール　ボージョレ・ヌーヴォ 2011）



なぜ２杯あるかというと…



2008年ヌーヴォと2011年ヌーヴォの飲み比べができるのです

ちなみにエチケットは2009、2010年とブドウのイラストだったデザインから、また2008年のデザインに変更されていました。


ブドウの出来が年によって違うので、単純に比較するのは難しいですが、今年のヌーヴォは色が少し濃く、甘みのある味わいでした。
フルーティでスタンダードなヌーヴォといった印象かな…

2008年版はまろやかになり、淡いガメイといった風合い

ちなみにラピエール氏は昨年他界されていて、今年は奥さまと息子さんが受け継いで造られたヌーヴォだそうです。
家族の愛がつまった結晶ですね


Frederic-Cosard Beaujolais-Villages Primeur Les Lapan 2011
（フレデリック・コサール　ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール　レ・ラパン 2011）



うさぎのエチケットで有名なコサール氏のヌーヴォ。

このエチケットの由来は最良のちいさな畑「レ・ラパン」（フランス語でうさぎの意味。）の貴重なブドウの木から獲れた無農薬ブドウのみで作られているためです。

ブドウをギュッと濃縮したような濃いベリーのような味わいでした。



Philippe-Pacalet Beaujolais Vin de Primeur 2011
（フィリップ・パカレ　ボージョレ　ヴァン・ド・プリムール 2011）



パカレ氏は先ほどのマルセル・ラピエール氏の甥であり、かのロマネコンティからの醸造長の依頼を断った事で有名な方です。

銘柄にヌーヴォという表記があえてないのは、新酒の今の時期だけではなく、翌年以降も美味しくいただけるという自信の証しでしょうか。

ビオっぽさ全開の少し濁ったような風味
確かにこれからの熟成を期待したくなるワインであります


Jyunko-Arai Beaujolais-Villages Primeur 2011
（ジュンコ・アライ ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール 2011）



実は、去年のヌーヴォで一番美味しいと感じたのは新井さんのヌーヴォでした。
とにかく濃さがすごかったのですが、今年は少し柔らかかったかも
でも、やはり他のヌーヴォと比べると規格外の濃厚さがあります


Leroy Beaujolais-Villages Primeur 2011
（ルロワ ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール 2011）



そして真打ち来ました
女性カリスマ醸造家であるマダム・ルロワのボージョレ・プリムール

これだけ散々飲み散らかした後にいただく事を後悔するほどのワインという名の作品…

でも、入荷本数が少ないため、翌日予定が入っている私にはこれで最後と思われる１杯…（そして本当に翌日早い時間に完売してしまったそうです）

後悔先に立たず

来年はまともな体調＆舌でルロワのヌーヴォをいただこう…と心に誓ったのでした


今年のヌーヴォは、去年に比べると全体的に優しくエレガントな感じかな？という印象でした。

去年は結構ガツンとくるものがあったのですが、どちらがいいかは分からないですねー

Happy Week♪♪

先週は毎日お出かけしてるような感じでとってもHappyな１週間でした


すっごく久しぶりにヴィーナスフォートに行ったり



はじめてブラジル料理を食べたり




お誕生日をお祝いしてもらったりしていました



可愛いスパークリングワイン



カシスを加えてもらって、キールロワイヤル風


ケーキの上のろうそくの本数が大×、小×



37歳になりました

ふわふわ淡雪ネイル

お出かけ続きでなかなか更新できなくってゴメンナサイ

ヌーヴォ感想やお食事など、またPC開いた時に改めてupいたします


昨日、雨の中ネイリストちゃんのおうちでネイルチェンジ

スポンジアートで粉雪風のふわふわ優しいカラフルモザイク



ちっちゃな十字架モチーフのネイルピアスも可愛い…けど、この形、タオルとかお洋服にビミョーに引っかかります

気をつけなくちゃ


そうそう。ネイル写真撮ったついでにパチリ



クリスマスツリー出しました

スワロのオーナメントがキラキラです

癒しのピノ・ノワール

ちょっと最近ココロがお疲れ気味だったので、パワーチャージしてきました

大好きな人と美味しいものを食べて（なんとブラジル料理）、おさんぽしながらお話して、涙が出るくらい笑って


地元にちょっと早めに戻れたので、一人でふらりといつものワインバーへ

優しいエレガント系の赤ワインが飲みたかったので、色々ボトルを出してきてもらってこれをチョイス

Marsannay Les Vaudenelles 1999 Bruno Clair
　（マルサネ・レ・ヴォードネル 1999　ブリュノ・クレール）



フランス・ブルゴーニュのピノ・ノワールです。

香りがとても良くて、セラー温度の15℃から、ゆるゆると30分ほどかけて18℃になったあたりが酸味がとれて、まろやかになり、とても美味しくなりました

１本空ける体調ではなかったため、後はまた今日か明日

ボージョレ・ヌーヴォ解禁と重なるのですが、それもまた良し

金曜日に有休を取ったので、木曜夜は思う存分ボージョレナイトの予定です