すっかり遅くなりましたが、先週行った地元フレンチのジビエ料理
です
仲良しのシェフおかませで腕をふるっていただいちゃいました
前菜１品めはカリフラワーのポタージュとコンソメジュレにたっぷりウニが閉じ込められたもの
ビックリ
するくらいウニいっぱいでした
前菜２品めはセロリとペコロスのマリネに〆鯖が乗せてあるもの
お野菜のシャキシャキと脂ののった〆鯖の酸味が絶妙
前菜３品めは待ちに待ったジビエ
がきましたフランスから届いた雉とフォアグラのパテ
シェフはパテ系がとっても得意なので、もーこれは絶品としか言いようがありません
前菜に合わせたのはサンセール
フランス・ロワール地方の白ワインです
Domaine de la Perriere Sancerre 2008
前菜にピッタリのすっきりしたワインでした
メインに入る前に赤ワインを…
という事で、フランス・ボルドー地方のマルゴー
Chateau La Tour de Mons 2008
フルボディという表記があったのですが、ボトルを見るとヴィンテージは2008…
まだ若くてミディアムな味わいですが、香り高く、柔らかい風味でした
思ったよりワインが軽い感じだったので、チーズでひとやすみ
盛り合わせをいただきました
主菜のお魚は真鯛のポワレ
ソースが少し変わっていて美味しかったですー
メインは私の大好きなエゾシカ
エゾシカのソーセージ（真っ黒だー）もごろりと
骨付き＆このボリュームに「もう食べられない
」とひるみましたが、あまりにも美味しくってお腹におさまってしまいました
コースのデザートはアップルパイ
だった（写真奥。）のですが、最近ケーキ
やパイ系が苦手になってしまった私だけ、シェフがいちじくのコンポートを用意してくださいました
ワインの味がきいた大人のコンポート
ちゅるりといただけちゃいました
シェフからのお祝いプレート
予約
したのは私だったので、何も言ってなかったのですが、覚えていてくださって嬉しかったです今年もジビエが堪能できて満足～
とっても贅沢で楽しい宴でありました
しかし…
若いボルドー
を飲んだバチが当たったのでしょう…翌朝、こめかみを刺すような頭痛に襲われました
ボルドーワインの飲みごろには注意いたしましょう…