梅の下漬け完了☆

週末、梅干しの下漬けをしました。

梅干しは赤紫蘇を一緒に入れ混んで漬けるやり方もあるし、

赤紫蘇を後から入れて漬けるやり方もあって

私はいつも赤紫蘇を後入れにしているので、初めに梅干しを塩漬けにしておきます。

漬けるのはいつもお手軽な袋漬けのやり方で。

今年は３ｋｇ買ってきて、一日置いて追熟させて、

青すぎるコと、傷のあるコを除いて、梅干しにするのは約２．７ｋｇ

蓋付きの大きいボウルに入れて赤紫蘇を投入するまで保存

紫蘇入れまで約２週間程の間

全体に梅酢がいきわたるように一日一回袋をゴロゴロ

紫蘇入れの日まで今年もカビがでませんように。

今年は多めに漬けたので、実家と弟夫婦の所にもお裾分けが出来そうです。

梅干し用から除いた青すぎるコと傷のあるコが約３００ｇあったので、そのコ達は梅ジャムになりました。

パンに塗っても美味しいし、ヨーグルトにかけても美味しい

梅の作業をしている時は、部屋中梅の甘い香りに包まれて幸せ