お醤油

去年２月末に仕込んだお菱油を、３月下旬になってやっと絞りました。

早く絞らなくちゃ～と気になりつつも、

お味噌もあって忙しかったのでなかなか手が付けられなかったけれどようやく。

こんな風にさらし布に入れて上から吊るし、ポタポタ垂れてくるのを数日かけて絞ります。

こうやって絞った生醤油は本当に美味しくて、

絞った後の絞りカスもお料理などに美味しく再活用できます。

私は鎌倉ツリープで期間限定で発売される、

出雲の森田醤油さんのお醤油キットを購入して作っています。

絞っている間は部屋中がお醤油のいい匂い、、、、

というかお醤油臭くなってしまうけれど、搾りたてのお醤油は美味しいのです