【材料】
南高梅2Kg（傷んだ物を間引いて1800g）
塩 180g（梅の重量の10%）
簡単梅干し
黄色くなった南高梅。なり口（へた）を取ってたっぷりの水で洗います。
梅の甘い香りが広がります。この季節のお楽しみ。
洗ったらすぐにザルに上げて、ホワイトリカーをボウルに少しだけ入れて梅を転がしながらまんべんなくまぶします。
梅の重量を測ります。600gずつをジップロックに入れて3袋になりました。
（写真は700gになっちゃってます汗）
今年は塩を10%にしてみました。600gの梅なので塩は60g。ジップロックに塩を入れて梅にまぶします。梅にホワイトリカーと洗った水分が付いているので、塩がまぶり付きやすいです。
そして冷蔵庫へ。梅雨が明けたらザルに並べて三日三晩干します。
2021年の干しているようす
https://ameblo.jp/tiny-akiko/entry-12682772107.html
2023/7/16追記
晴れが2日間しか続かなかったけど、何とか梅を干すことができました
汁も1日だけ干します
私は漬け汁ごと保管します
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梅シロップ
瓶をいちおう煮沸消毒して、ホワイトリカーを霧吹きで薄く吹いておきます。
家にあった三温糖を梅が見えなくなるぐらい入れます。
夏の暑い時、梅のクエン酸で夏バテ防止。
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梅ジャム
傷んでいる梅をよけておいて、梅ジャムにしてしまいます。
水から茹でて、3回ほど茹でこぼしてアク抜きをします。
茹でこぼした梅と、梅と同じ重量の砂糖を入れて煮詰めていきます。
完成！出来たてはちょっと苦味もあって大人の味。でもとても美味しい！
パンに付けて食べてみます。
梅の季節のお楽しみです♪
出来たての温かいジャムはごちそうですね。