この時期のお楽しみ♪梅仕事。今年も梅干を漬けます。
簡単な梅干しの漬け方をアップしてます♪
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ジップロックと冷蔵庫で簡単！梅干しの作り方
昨年は梅の時期にずいぶん忙しく走り回っていたため漬けられなかったので
今年は時期を逃さないように南高梅を２．５ｋｇ購入！
ですが、今年はちょっと早すぎたのか、購入した梅は青いものが多くて。
調べると、家で２～３日置いておく「追熟」をして
黄色く、やわらかくすることができるようです。
手間を惜しまず、やってみることに！
ザルの上に新聞紙を広げて梅を並べます。
（追熟前の梅。こんな青い！）
出来上がりが硬くなってしまいます。
上から乾燥防止のために新聞紙をかぶせます。
全体に黄色くなって、追熟は上手くいったようです！
洗ってヘタをつまようじで取り
ホワイトリカーの入ったボウルで転がしてまんべんなく消毒し
ジップロックへ。
今年は塩分１２％でやってみることに。
標準では１８～２０％なので、腐らないようにしなきゃ。
梅２０００ｇで塩２４０ｇです。
こんな感じで冷蔵庫へ。
梅雨が明けたら、一粒ずつザルに並べて天日干しします。