魚介たっぷりペスカトーレ

イカとホタテ、あさりが安かったので

ペスカトーレにすることにしました。

魚介の旨みたっぷりです

きのこが好きなので

マッシュルームも加えてみました。

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【魚介の旨みたっぷりペスカトーレ】

◆材料（3人分）

・パスタ（リングイネを使用しました）　240g

・あさり　　　　　　　　　　　　　　　　　　30個程度

・ホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個程度

・イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ程度

・エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18尾程度

・ホールトマト　　　　　　　　　　　　　　1と1/2缶

・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ

・アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　7ｇ程度

・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　3片

・唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本

・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ6

・EXオリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ3

・オレガノ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・塩・黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量

◆作り方

①にんにくをつぶして、オリーブオイルで炒める。きつね色になるまで弱火で。

②半分に切った唐辛子を加える。

③あさりと白ワインを加えて蓋をして、蒸し焼きにする。

　あさりの殻が開いたら蓋を取って、水分をある程度飛ばす。

④ホールトマトを入れて強火で煮る。

　ひと煮立ちしたら弱火にし、2/3まで煮詰める。

⑤一口大に切ったホタテ、エビ、イカを加えて、さっと火を通す。

⑥アンチョビ、オレガノを加える。

⑦別で茹でてあったパスタを加え、和える。

⑧塩、黒コショウで味を調え、最後にEXオリーブオイルをまわしかけ、

　みじん切りしたパセリをかけて出来上がり。

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ワインとの相性も抜群

白でも赤でもいけますよ～

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