手作りピッツァ窯焼き風 マルゲリータ／シーフード／きのことベーコン
美味しいピッツァの定義は
生地と焼き方にあると思います。
ピッツァと言えばやっぱり窯焼き
ということで
ピッツァは必ずお店で食べていました。
ところが先日、
窯がなくてもスキレットと魚焼きグリルを活用すれば
美味しくピッツァが焼けるという話を聞いてビックリ
いてもたってもいられず
早速試してみることにしました
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【手作りピッツァ生地】
◆材料（25cm×3枚）
・強力粉 380ml
・薄力粉 小さじ3
・ドライイースト 小さじ1と1/2
・塩 ひとつまみ
・砂糖 小さじ3
・オリーブオイル 大さじ2
・ぬるま湯 240ml
◆作り方
①強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜたら、
オリーブオイル、ぬるま湯を加えてこねる。
②ボウルに濡れ布巾かキッチンペーパーを湿らせたものを被せ、
暖かいところ（ヒーターの前など）に20分放置する。
すると生地が2倍程度に膨らむ。
③まな板の上に打ち粉（強力粉または薄力粉）をし、
こねる、生地をテーブルに叩きつけて空気を抜く、という作業を10分間繰り返す。
④生地を麺棒で伸ばす。
生地のふち2cmは厚くして耳を残す。
⑤伸ばした生地にフォークで等間隔に穴を開けて
出来上がり。
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【マルゲリータ】
◆材料（25cm1枚分）
・トマト水煮 1/2缶
・塩 小さじ1
・オレガノ あれば小さじ1
・モッツァレラチーズ 100ｇ
・バジル 4～5枚
・EXオリーブオイル 少々
◆作り方
①トマトの水煮を裏ごしし、塩、オレガノ（お好みで）を加えて
ピザソースを作る。
②ピザ生地に①のソースを多めに塗り、
スライスしたモッツァレラチーズ、バジルを乗せ、
最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
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【シーフードピッツァ】
◆材料（25cm1枚分）
・えび 8尾程度
・イカ 1杯程度
・あさり 8個程度
・ブラックオリーブ 5個
・ピーマン 2個
・玉ねぎ 1/4個
・プチトマト 8個
・アンチョビ あれば20g
・モッツァレラチーズまたはピザ用チーズ 100g
・ピザソース 大さじ4（上記「マルゲリータ」のピザソースを流用）
・EXオリーブオイル 少々
◆作り方
①プチトマトは半分に、玉ねぎとピーマンは薄切りにする。
ブラックオリーブも適度な厚さにカットする。
②ピザ生地にピザソースを塗り、玉ねぎを乗せる。
更にその上に、魚介（えび、イカ、あさり）、ピーマン、プチトマト、
ブラックオリーブ、アンチョビ、チーズを乗せ、
最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
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【きのことベーコンのピッツァ】
◆材料（25cm1枚分）
・玉ねぎ 1/8個
・ベーコン 2枚
・まいたけ 1/4パック
・エリンギ 30g
・にんにく 1かけ
・塩、黒こしょう 少々
・モッツァレラチーズまたはピザ用チーズ お好みで好きなだけ
・EXオリーブオイル 少々
◆作り方
①ピザ生地にオリーブオイルとすりおろしたにんにくを塗る。
②玉ねぎを乗せ、その上にまいたけ、エリンギ、チーズを乗せて、
塩、黒こしょうをかける。
最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
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【ピッツァの焼き方】
①アルミホイルにオリーブオイルを塗って、ピッツァを乗せる。
②スキレット（フライパン）を火にかけて強火で予熱1、2分。
網を乗せ（焦げ防止）、その上に①を乗せて蓋をして、弱火で10分程度焼く。
※ピザ生地の裏が焦げないように、火加減に注意してください。
③大体火が通ったら、アルミホイルごと魚焼きグリルに入れて、
弱火～中火で短時間焼く。
焼き色がつけば出来上がり。
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下はサックサクのクリスピー、中はふんわりで美味し～い
野菜や魚介の旨みがぎゅっと詰まってて
ジューシーに仕上がりました
最初、生地を焼く火加減が難しくて
少し焦がしてしまいましたが、
蓋をして弱火でじっくり焼けば大丈夫でした。
今回は、生地に少量の薄力粉を入れてクリスピーに仕上げたけど、
今度は強力粉だけを使って、
ナポリ風のもっちもちのピザ生地にもチャレンジしてみようっと
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