我が家自慢のポテトサラダ
私の生涯で最も好きな食べ物のベスト5に入るポテトサラダ。
昨日、アメトーーークで「ポテトサラダ芸人」やってて
すごく共感しました
思えば、母親の料理を初めて手伝ったのも
このポテトサラダかもしれません。。。
うちのポテサラは酢とはちみつを入れるところがポイント
大量に作って2日で食べきることにしています。
我が家の自慢の逸品なので
是非お試しあれ～
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【我が家自慢のポテトサラダ】
◆材料（4～6人分）
・じゃがいも 4～6個
・にんじん 1/2本
・きゅうり 1～2本
・玉ねぎ 1/3個
・ピーマン 2～3個
・卵 2～3個
・ベーコン 1～2枚
・レタス 5～７枚
・パセリ 適量
・マヨネーズ 適量
・塩・黒こしょう 適量
・はちみつ 少々
・酢 少々
・粒マスタード お好みで
◆作り方
①じゃがいもは皮をむき一口大に切り、ラップをして電子レンジで柔らかくした後潰す。
②にんじん・ピーマン・パセリはみじん切りにする。
にんじんはラップをして電子レンジで柔らかくする。
③きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふりしばらく放置した後、
軽く水で洗い、よく絞って水気を切る。
④玉ねぎはみじん切りし、冷水にさらした後、
よく絞って水気を切る。
⑤レタスはよく水気を切り、一口大か粗みじん切りにする。
⑥卵は茹でて、みじん切り。
⑦ベーコンはみじん切りにし、フライパンでカリカリに炒める。
※ベーコンから脂が出てくるので、フライパンに油はしかなくていいです。
⑧①～⑦を全て混ぜ合わせ、塩・黒こしょう、はちみつを加え味見をし、
味を調える。
お好みで粒マスタードを加える。
⑨食べる分にだけ酢を加える。
※酸味が強い方が好きな方は多めに、そうでない方は少なめに。
⑩お好みの量のマヨネーズを混ぜ、器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
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各野菜の水気はしっかりと切ることがポイント。
でないと、水っぽくべちゃっとしてしまいます。
酢を食べる分にだけ加えるのも
同じ理由からです。
残りのポテトサラダは冷蔵庫で保存し、
翌日には食べ切るようにしてください。
（じゃがいもは火を通すと傷みやすくなるので）
じゃがいもと玉ねぎは、我が家でも大活躍の食材です。
なんてったって保存がきくのが嬉しい
今は、まさに新じゃが、新たまねぎの季節。
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