ごま油とだしの風味、シャキシャキした食感にお箸がすすむ！ひじきと春キャベツのサラダ
先日、生ひじきを大量にいただきました。
ひじき好きの主人はもちろん、
わたしも大喜び
何せ、ひじきは
食物繊維と鉄分がたっぷりで美容にもいい食材
ひじきと言えば煮物とひじきご飯だーっ
ということで早速作っておいしくいただきました。
・・・が、あまりにも大量なために食べても食べても減らず、
味にも飽きてしまって。。。
他にどんな食べ方が出来るかな～・・・と思いついたのが
このひじきサラダです。
ひじきに加えて 今が旬の春キャベツ、
食感が心地いい水菜、
彩りのいいにんじん。
一品で、海藻、葉菜、根菜が楽しめるバランスのいいサラダに仕上がりました。
みずみずしい春キャベツとシャキシャキとした水菜の食感がたまりません
ごま油と炒りごまの香り漂うさっぱりドレッシングでどうぞ。
このドレッシングが、これまたおいしい
下記材料は3～4人分ですが、
ついついお箸がすすんでしまって
我が家では2人でペロリと平らげちゃいました
ごま油とだしの風味、シャキシャキした食感にお箸がすすむ！
ひじきと春キャベツのサラダ
【材料】（3～4人分）
・生ひじき 90ｇ～お好みの量で
または 乾燥ひじき 10g～
・春キャベツ（または普通のキャベツ） 150g
・水菜 1束
・にんじん 50g
・ミックスビーンズ お好みで
〈ドレッシング〉
・ごま油 大さじ2
・だしつゆ 大さじ2
・酢（またはレモン汁） 大さじ1
・炒りごま 大さじ1～お好きな量で
【作り方】
ひじきの下ごしらえをする。
・生ひじきを使用する場合
⇒水道水でしっかりと洗い、沸騰した湯に塩を少々加えて20～30分程度茹でたら、ザルにあげる。
・乾燥ひじきを使用する場合
⇒たっぷりの水で30分～1時間水戻しし、よく洗い、ザルにあげる。
※水戻しのかわりに湯で5分程度茹でても戻せますが、
ひじきが柔らかくなってしまう場合があるので注意。
キャベツは一口大、水菜は5cm程度のざく切り、人参は千切りにして、ボウルに入れる。
お好みで、水煮した豆を入れてもおいしいです。
に〈ドレッシング〉を加えて混ぜ、手で揉みながら和える。
普通のキャベツは春キャベツよりも繊維が多いので、
手で握りつぶすようにして繊維を壊しながら混ぜると味がよく馴染み、食感も柔らかくなります。
器に盛ったら、出来上がり。
※ドレッシングがちょっと薄いな～という場合には、
だしつゆ：酢：ごま油を2：2：1の割合で加えてください。
是非、お試しあれ～
最後まで読んでいただき、ありがとうございました
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