来年パリで開催される製パン技術を競う世界大会、クープ・デュ・モンドに日本代表として出場する成瀬さんは、飛騨高山のトラン・ブルーオーナーシェフ。世界が注目する晴れ舞台に立つ彼のパンと店を取材しました。
今日は旦那の会社が日帰り旅行で岐阜方面に
で、前々からチェックしていた↑トラン・ブルーに寄ってもらった。
世界的な賞をとっても 一 街中のパン屋さんとして地域にねざしたいとあえて都市に出ず
地元で開業
NHKの『プロフェッショナル』でも取り上げられて放送見たんだけど
ちょっとこわもてだけど 来客が転ばないようにと自ら店の前の道路を遠くまで雪かきしたり
数々の弟子たちにも厳しいけれど筋の通った指導がいいなぁと思ってた。
今日は平日だし、放送からだいぶ時間もたってるし……と思ったけど甘かったみたい。
（それでも１時間待ちで入れたのは良いほうだとか）
店内も狭いので４人ずつしか入れないんだって
ケーキみたい。春先から夏限定のいちごデニッシュ
これもこの店一押しのクロワッサン 個数限定 
あとはエトセトラ
ほんとはバケットもほしかったんだけど…。
基本米党でめったにパンは食べないんだけど しばらくパンな日が続きそう