今朝は5:00から代々木公園でリハビリウォーキングを行いました。気温は10℃ほどで、低くはありませんが、北風が強く吹いていました。
内周コースを2周と自宅往復で4.5kmを歩いて帰宅しました。
さて、日曜日の昼の麺活で、12月10日に人形町でプレオープンした、軍鶏拉麺 飛天に行って来ました。
昼の親子丼目当ての大行列で有名な、玉ひでの3軒隣で、甘酒横丁交差点のすぐ近くです。店主さんは、玉ひでの八代目の二男だそうで、独立してラーメン店を始めたとのことです。
ラーメンのメニューは、鶏承 軍鶏拉麺1,800円と上軍鶏拉麺1,380円の2種類。スープと麺は両者とも全く同じで、トッピングの違いによる価格差だそうです。
上軍鶏拉麺には、銘柄鶏の赤麓鶏のモモ肉がトッピング。鶏承 軍鶏拉麺には、川俣シャモのムネ肉、モモ肉、赤麓鶏のとろ手羽がトッピング。
注文品は、鶏承 軍鶏拉麺1,800円と飛天丼600円としました。
注文品の到着です。
表面に鶏油が浮いた黄金色のスープのラーメンです。
川俣シャモと奥久慈軍鶏のガラを合わせ、他の動物系素材は使用していない、軍鶏ガラのみの出汁を使用とのこと。鶏の旨味、コクが濃厚でとても美味しいスープです。口の中に旨味の余韻が残ります。
はしづめ製麺製の細いストレート麺。とてもしなやかで口触りが良いです。
塩麹で漬けた川俣シャモのムネ肉、昆布締めされた川俣シャモのモモ肉、赤麓鶏のとろ手羽。とろ手羽は骨が抜かれており、柔らかく煮込まれた後に香ばしく焼かれて、美味ですね。
サイドオーダーの飛天丼。
白飯の上に、刻み海苔、赤麓鶏のモモ肉、味玉が乗せられています。ラーメンのスープをかけて、出汁茶漬け風にいただきます。
ラーメンの残ったスープで、二度目の美味しさを堪能しました。
事前情報によると、プレオープン中はメニューは鶏承 軍鶏拉麺の1品のみに絞った営業とのことでしたが、本日12月21日には既に２つのラーメンと飛天丼も提供されていました。11:00の開店時刻に合わせて伺いましたが、入店待ちもなく1番のりで入店できました。
とても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
軍鶏拉麺 飛天
住所：東京都中央区日本橋人形町1-17-9
営業時間：11:00〜14:00
定休日：無休（不定休）SNSで要確認
年内はプレオープン縮小営業（50食限定）
