eatrip
本日、eatrip（毎月わたくしが参加しているお料理教室、ＬＡＢＯ）主宰の野村友里さん監督作品
「eatrip」 初日の上映でした。
初回は満席につき、午後一番の回に行ってきました。
舞台あいさつに、友里さん、浅野忠信さん、ＵＡさんがトークを。
リラックスした雰囲気の３人のトークに普段からの仲の良さを感じました。
作品は、本当にすばらしい、のひとこと。
最後は、涙が出そうでしたがぐっとこらえるくらい。
友里さんの人柄、趣味・思考を映像にしたという感じを受けました。
食に携わっていて、そのたのしさや思いを表現したくなる気持ちも
すごくわかるような気がした。
そして、私もこれから食に携わろうとしている身として共感する部分がたくさんあったし、
あたしの中でもまだ言葉や表現するのが難しい思いを、代弁されていた…というとおこがましいですが
まさに、こうゆうことを人に伝えたい、こういうことがやりたい、こうゆうことで人とつながりをもち
生きるための仕事とし、世に還元できれば。そう思います。
人と人、人と食、一期一会。
全ては巡り巡ってつながっているんだな～と。
習慣化して当たり前のことに、ありがとうという感謝の気持ちを持つことの大切さを教えてもらえた。
こうやって、ご飯をいただけることに感謝をする。
そこが食文化の入り口だし、シンプルなライフスタイルの始まりなのかもしれない。
そう感じた人が実行していくことで一人ひとりの幸せが増し、国が幸せになって
世界、地球が幸せになるのかも。
大袈裟かもしれないけど、世界平和って個々の平和（幸福）がないと成立しない。
そう思う。
食を通して、一人でも多くの人を笑顔にできればいいなと
改めて感じた、心地のいい映画でした。
何度でも繰り返し観たい映画です。
eatrip万歳！
「eatrip」 初日の上映でした。
初回は満席につき、午後一番の回に行ってきました。
舞台あいさつに、友里さん、浅野忠信さん、ＵＡさんがトークを。
リラックスした雰囲気の３人のトークに普段からの仲の良さを感じました。
作品は、本当にすばらしい、のひとこと。
最後は、涙が出そうでしたがぐっとこらえるくらい。
友里さんの人柄、趣味・思考を映像にしたという感じを受けました。
食に携わっていて、そのたのしさや思いを表現したくなる気持ちも
すごくわかるような気がした。
そして、私もこれから食に携わろうとしている身として共感する部分がたくさんあったし、
あたしの中でもまだ言葉や表現するのが難しい思いを、代弁されていた…というとおこがましいですが
まさに、こうゆうことを人に伝えたい、こういうことがやりたい、こうゆうことで人とつながりをもち
生きるための仕事とし、世に還元できれば。そう思います。
人と人、人と食、一期一会。
全ては巡り巡ってつながっているんだな～と。
習慣化して当たり前のことに、ありがとうという感謝の気持ちを持つことの大切さを教えてもらえた。
こうやって、ご飯をいただけることに感謝をする。
そこが食文化の入り口だし、シンプルなライフスタイルの始まりなのかもしれない。
そう感じた人が実行していくことで一人ひとりの幸せが増し、国が幸せになって
世界、地球が幸せになるのかも。
大袈裟かもしれないけど、世界平和って個々の平和（幸福）がないと成立しない。
そう思う。
食を通して、一人でも多くの人を笑顔にできればいいなと
改めて感じた、心地のいい映画でした。
何度でも繰り返し観たい映画です。
eatrip万歳！
フォカッチャ＊レシピ
大好きなフォカッチャ。
手作りすれば、好みの具もハーブ入れられるし。
大きな丸パンだから、２，３日間は楽しめる。
『フォカッチャ』
■材料 直径２０ｃｍ×２５ｃｍ位のもの１枚分■
強力粉・・・・・・・・・・・２００ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・１００ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・５ｇ
砂糖・・・・・・・・・・６ｇ
塩・・・・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・・・・２５０ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ１
エルブドプロバンス・・・・・・・・・・・お好みで
塩・・・・・・・・・・少々（仕上げ用）
オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
■作り方■
＜下準備＞
強力粉と薄力粉を混ぜ合わせる。
１．ボウルにドライイーストを入れて、水を少しづつ加え、泡だて器で溶かしながら混ぜる。
２．砂糖、塩、オリーブオイルを加えて混ぜあわせ、すぐに混ぜ合わせておいた、強力粉と薄力粉の半量を加えさらに混ぜる。
３．残りの粉を加え、ゴムベラで一方向に５分間くらい、かき立てるように混ぜ合わせる。
４．３のボウルにラップをして一次発酵させる（３２℃で６０分くらい）
５．底から混ぜてガス抜きをして、ラップを再度かけて３０分ほどおく。
６．オーブンシートを敷いた天板に５を流しオリーブオイルを表面にたっぷりぬりながら平らに整える。
７．今度はラップなしで３２℃で４０分から５０分二次発酵させる。
８．７に塩、エルブドプロバンスを適量ふって、２００℃に温めたオーブンで３０分位焼いて、出来上がり。
＊とにかく、簡単。ボウルの中で一方向にかき立てるように混ぜるだけ！
＊刻んだバジルにドライトマトを混ぜ込んだり、じゃがいもと胡桃を混ぜ込んで焼いたり・・・。
手作りすれば、好みの具もハーブ入れられるし。
大きな丸パンだから、２，３日間は楽しめる。
『フォカッチャ』
■材料 直径２０ｃｍ×２５ｃｍ位のもの１枚分■
強力粉・・・・・・・・・・・２００ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・１００ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・５ｇ
砂糖・・・・・・・・・・６ｇ
塩・・・・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・・・・２５０ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ１
エルブドプロバンス・・・・・・・・・・・お好みで
塩・・・・・・・・・・少々（仕上げ用）
オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
■作り方■
＜下準備＞
強力粉と薄力粉を混ぜ合わせる。
１．ボウルにドライイーストを入れて、水を少しづつ加え、泡だて器で溶かしながら混ぜる。
２．砂糖、塩、オリーブオイルを加えて混ぜあわせ、すぐに混ぜ合わせておいた、強力粉と薄力粉の半量を加えさらに混ぜる。
３．残りの粉を加え、ゴムベラで一方向に５分間くらい、かき立てるように混ぜ合わせる。
４．３のボウルにラップをして一次発酵させる（３２℃で６０分くらい）
５．底から混ぜてガス抜きをして、ラップを再度かけて３０分ほどおく。
６．オーブンシートを敷いた天板に５を流しオリーブオイルを表面にたっぷりぬりながら平らに整える。
７．今度はラップなしで３２℃で４０分から５０分二次発酵させる。
８．７に塩、エルブドプロバンスを適量ふって、２００℃に温めたオーブンで３０分位焼いて、出来上がり。
＊とにかく、簡単。ボウルの中で一方向にかき立てるように混ぜるだけ！
＊刻んだバジルにドライトマトを混ぜ込んだり、じゃがいもと胡桃を混ぜ込んで焼いたり・・・。
黒糖梅酒
・黒糖梅酒
・梅酢サワー
・梅とグレープフルーツサワー、ジンジャー風味
夏に向けて、サワードリンクを漬けました。
黒糖って美味しいって改めて思った。
向って右の赤い蓋のビンは2007年に梅酒をつけたときの梅を使用して
三温糖と米酢でサワードリンクに。
３か月後がたのしみ
左の透明のびんはグレープフルーツとしょうが、唐辛子を入れて。
これは、１週間で飲めます。
・梅酢サワー
・梅とグレープフルーツサワー、ジンジャー風味
夏に向けて、サワードリンクを漬けました。
黒糖って美味しいって改めて思った。
向って右の赤い蓋のビンは2007年に梅酒をつけたときの梅を使用して
三温糖と米酢でサワードリンクに。
３か月後がたのしみ
左の透明のびんはグレープフルーツとしょうが、唐辛子を入れて。
これは、１週間で飲めます。
鶏のはちみつ＆キャトルエピス風味
ストウブを使ったお料理
『鶏のはちみつ＆キャトルエピス風味』
キャトルエピスとは、フランスのミックススパイスで
・ブラックペッパー
・ドライジンジャー
・クローブ
・ナツメグ
が使用される。
これ以外にも、シナモンやオールスパイスを使うことも。
今回は、それぞれを好きな調合で適当に加えてみました。
■材料 ２人分■
鶏肉（好きな部分）・・・・・・・・・・・５００ｇくらい
にんにく・・・・・・・・・２かけ
はちみつ・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１
キャトルエピス・・・・・・・・・・・小さじ１/２くらい（お好みで）
塩コショウ・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２
■作り方■
１．鶏肉は適当な大きさに切る。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけるように焼く。
３．にんにくをつぶし、焼いた鶏肉の上にのせ、はちみつを加え、普通のお鍋なら弱火で１分間
ストウブなら火を止めて１分間そのままにしておく。
４．肉を裏返し、焼き汁をからめ、しょうゆ、キャトルエピス、こしょうを加え中火で２５分煮込んで出来上がり。
＊鶏肉はもも肉がおすすめ。
＊じゃがいもやのにんじん、根菜系やたまねぎと一緒に煮るのもおすすめ。
『鶏のはちみつ＆キャトルエピス風味』
キャトルエピスとは、フランスのミックススパイスで
・ブラックペッパー
・ドライジンジャー
・クローブ
・ナツメグ
が使用される。
これ以外にも、シナモンやオールスパイスを使うことも。
今回は、それぞれを好きな調合で適当に加えてみました。
■材料 ２人分■
鶏肉（好きな部分）・・・・・・・・・・・５００ｇくらい
にんにく・・・・・・・・・２かけ
はちみつ・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１
キャトルエピス・・・・・・・・・・・小さじ１/２くらい（お好みで）
塩コショウ・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２
■作り方■
１．鶏肉は適当な大きさに切る。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけるように焼く。
３．にんにくをつぶし、焼いた鶏肉の上にのせ、はちみつを加え、普通のお鍋なら弱火で１分間
ストウブなら火を止めて１分間そのままにしておく。
４．肉を裏返し、焼き汁をからめ、しょうゆ、キャトルエピス、こしょうを加え中火で２５分煮込んで出来上がり。
＊鶏肉はもも肉がおすすめ。
＊じゃがいもやのにんじん、根菜系やたまねぎと一緒に煮るのもおすすめ。
えびときゅうりのサラダゴーヤドレッシング
『えびときゅうりのゴーヤドレッシング』
■材料 １皿分■
きゅうり・・・・・・・・・・・・１本
えび・・・・・・・・・・１０尾
ゴーヤ・・・・・・・・・・１/２本
レモン・・・・・・・・・・１/２個
塩・・・・・・・・・・・少々
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ４
はちみつ・・・・・・・・・・・・大さじ１
■作り方■
１．きゅうりは輪切りにして、塩少々をふって、10分おいて軽く水気を切っておく。
２．えびは殻をむき、背ワタをとって、約２０秒ほど湯でて引きあげる。
３．２に米酢の半量をかけて、冷ます。
４．ゴーヤはまわりの緑の部分だけをすりおろす。
５．ボウルに残りの米酢と塩少々、はちみつを入れレモンを絞って混ぜ合わせる。
６．５に４を加えて、きゅうり、えびも一緒にあえて、全体をよくなじませる。
＊ゴーヤの苦味が気になるようだったら、はちみつで調節すると
フルーツっぽい苦みに変わる。
■材料 １皿分■
きゅうり・・・・・・・・・・・・１本
えび・・・・・・・・・・１０尾
ゴーヤ・・・・・・・・・・１/２本
レモン・・・・・・・・・・１/２個
塩・・・・・・・・・・・少々
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ４
はちみつ・・・・・・・・・・・・大さじ１
■作り方■
１．きゅうりは輪切りにして、塩少々をふって、10分おいて軽く水気を切っておく。
２．えびは殻をむき、背ワタをとって、約２０秒ほど湯でて引きあげる。
３．２に米酢の半量をかけて、冷ます。
４．ゴーヤはまわりの緑の部分だけをすりおろす。
５．ボウルに残りの米酢と塩少々、はちみつを入れレモンを絞って混ぜ合わせる。
６．５に４を加えて、きゅうり、えびも一緒にあえて、全体をよくなじませる。
＊ゴーヤの苦味が気になるようだったら、はちみつで調節すると
フルーツっぽい苦みに変わる。