５月ＬＡＢＯ
５月のＬＡＢＯの様子。
今回は、
・豚のバルサミコ焼き
・フェンネルとオレンジのサラダ
・レモンシフォンケーキ
またまたハイセンスなメニュー。
お味も最高。
『豚のバルサミコ焼き』
ほんと、おしゃれです。
夏の暑い日に食べたい。
『フェンネルとオレンジのサラダ』
フェンネル好きの私にとっては、
おどろきと感動の味。
松の実が香ばしいアクセントに
『レモンシフォンケーキ』
ふわふわ、しっとり、さっぱりで
ぺろりと食べられます。
レモンの皮をおろしミントの葉を添えて。
来月も楽しみ！
今回は、
・豚のバルサミコ焼き
・フェンネルとオレンジのサラダ
・レモンシフォンケーキ
またまたハイセンスなメニュー。
お味も最高。
『豚のバルサミコ焼き』
ほんと、おしゃれです。
夏の暑い日に食べたい。
『フェンネルとオレンジのサラダ』
フェンネル好きの私にとっては、
おどろきと感動の味。
松の実が香ばしいアクセントに
『レモンシフォンケーキ』
ふわふわ、しっとり、さっぱりで
ぺろりと食べられます。
レモンの皮をおろしミントの葉を添えて。
来月も楽しみ！
タイ風さつま揚げ・茶飯・ピリ辛コーンスープ＊レシピ
二葉先生が紹介されていたレシピのひとつ。
やっと作りました。
ビールが進む！！
『タイ風さつま揚げ』
■材料 １２個分■
えび・・・・・・・・・・１５０ｇ
白身魚・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく、しょうが・・・・・・・・・・・各ひとかけづつ
Ａ．レッドカレーペースト・・・・・・・・・・小さじ１
ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・大さじ１
ナンプラー・・・・・・・・・・・大さじ１/２
卵・・・・・・・・・・１/２個
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ１
＜ソース＞
マンゴー・・・・・・・・・・・１/２個
たまねぎ・・・・・・・・・・１/４個
スイートチリソース・・・・・・・・・・・1/４カップ
揚げ油、レタス・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
１．えびは皮をむいて背ワタをとって、白身魚は皮と骨を取り除き、角切りにする。
２．にんにくと、しょうがを荒みじん切りにして、１とＡを加えて少しえびが残るくらいまで、
フードプロセッサーで刻む。
３．２を１２等分にし、スプーンで温めた油に落とし、こんがりと揚げる。
４．（ソースを作る）マンゴー、たまねぎは角切りにして、フードプロセッサーにいれて
スイートチリソースを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
５．レタスとともに３をもって、４のソースを添える。レタスにさつま揚げとソースまいていただく。
＊冷めてもおいしい。おつまみにも、ごはんのおかずにも。
＊元祖にはナンプラーは入っていませんが、塩気がほしいなと感じ、ナンプラーを加えました。
こちらのさつま揚げに、ウーロン茶で炊いたごはんと、ピリ辛コーンスープを合わせてみた。
『茶飯』
■材料 ２人分くらい■
米・・・・・・・・・・・４００ml
烏龍茶・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
■作り方■
１．烏龍茶を計量カップにいれ、熱湯を５００ｍｌまで注ぎ、ラップなどをかぶせ、
４～５分おいてこし、粗熱を取る。
２．米を研ぎ、同量の烏龍茶と塩を加えて炊き、充分に蒸らす。
＊ジャスミン茶、ほうじ茶でも。
脂っこい献立に合わせるには、烏龍茶がＢＥＴＴＥＲ。
＊今回は、ザーサイをのっけてみました。
これは、ほんっとにおいしい大人味のスープ。
『ピリ辛コーンスープ』
■材料 ４人分■
ねぎみじん切り・・・・・・・・・・・・大さじ４
スイートコーン缶（クリーム）・・・・・・・・・・１/２缶（１２０ｇ）
かに缶・・・・・・・・・・・１８０ｇ
生しいたけ（薄切り）・・・・・・・・・・・４枚
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・２カップ
鶏ガラスープ（顆粒）・・・・・・・・・・小さじ１
Ａ．片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・小さじ２
塩、コショウ、ラー油・・・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
１．鍋にごま油を入れて、豆板醤、ねぎを炒め、香りを出す。
２．１に生しいたけ、かに缶を加えて炒める。
３．２に水と鶏ガラスープの素を入れて軽く煮、コーンスープを加えて混ぜ、塩・こしょうを各少々ふる。
４．Ａを加えて水溶き片栗粉をつくり、３に加えてとろみをつけ、器にもって、ラー油をたらしてできあがり。
＊かなりくせになるうまいスープさんです。
＊きくらげいれてもこりこりの食感でさらにおいしい。
やっと作りました。
ビールが進む！！
『タイ風さつま揚げ』
■材料 １２個分■
えび・・・・・・・・・・１５０ｇ
白身魚・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく、しょうが・・・・・・・・・・・各ひとかけづつ
Ａ．レッドカレーペースト・・・・・・・・・・小さじ１
ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・大さじ１
ナンプラー・・・・・・・・・・・大さじ１/２
卵・・・・・・・・・・１/２個
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ１
＜ソース＞
マンゴー・・・・・・・・・・・１/２個
たまねぎ・・・・・・・・・・１/４個
スイートチリソース・・・・・・・・・・・1/４カップ
揚げ油、レタス・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
１．えびは皮をむいて背ワタをとって、白身魚は皮と骨を取り除き、角切りにする。
２．にんにくと、しょうがを荒みじん切りにして、１とＡを加えて少しえびが残るくらいまで、
フードプロセッサーで刻む。
３．２を１２等分にし、スプーンで温めた油に落とし、こんがりと揚げる。
４．（ソースを作る）マンゴー、たまねぎは角切りにして、フードプロセッサーにいれて
スイートチリソースを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
５．レタスとともに３をもって、４のソースを添える。レタスにさつま揚げとソースまいていただく。
＊冷めてもおいしい。おつまみにも、ごはんのおかずにも。
＊元祖にはナンプラーは入っていませんが、塩気がほしいなと感じ、ナンプラーを加えました。
こちらのさつま揚げに、ウーロン茶で炊いたごはんと、ピリ辛コーンスープを合わせてみた。
『茶飯』
■材料 ２人分くらい■
米・・・・・・・・・・・４００ml
烏龍茶・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
■作り方■
１．烏龍茶を計量カップにいれ、熱湯を５００ｍｌまで注ぎ、ラップなどをかぶせ、
４～５分おいてこし、粗熱を取る。
２．米を研ぎ、同量の烏龍茶と塩を加えて炊き、充分に蒸らす。
＊ジャスミン茶、ほうじ茶でも。
脂っこい献立に合わせるには、烏龍茶がＢＥＴＴＥＲ。
＊今回は、ザーサイをのっけてみました。
これは、ほんっとにおいしい大人味のスープ。
『ピリ辛コーンスープ』
■材料 ４人分■
ねぎみじん切り・・・・・・・・・・・・大さじ４
スイートコーン缶（クリーム）・・・・・・・・・・１/２缶（１２０ｇ）
かに缶・・・・・・・・・・・１８０ｇ
生しいたけ（薄切り）・・・・・・・・・・・４枚
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・２カップ
鶏ガラスープ（顆粒）・・・・・・・・・・小さじ１
Ａ．片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・小さじ２
塩、コショウ、ラー油・・・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
１．鍋にごま油を入れて、豆板醤、ねぎを炒め、香りを出す。
２．１に生しいたけ、かに缶を加えて炒める。
３．２に水と鶏ガラスープの素を入れて軽く煮、コーンスープを加えて混ぜ、塩・こしょうを各少々ふる。
４．Ａを加えて水溶き片栗粉をつくり、３に加えてとろみをつけ、器にもって、ラー油をたらしてできあがり。
＊かなりくせになるうまいスープさんです。
＊きくらげいれてもこりこりの食感でさらにおいしい。
クスクス
怒涛の更新でーす。
２週間分くらいのネタをＵＰ。。。
最近の寝坊の時の超お役立ちのクスクス。
ごはん代わりのお弁当に。
お湯で３分位で戻せて、生の野菜なんかを、ごろごろっと
角切りにして、ささっと混ぜ合わせてレモンを絞ってできあがり。
ぜひ、常備してみてほしいアイテムです。
この時はこんにゃく、たけのこ、枝豆、大葉etc…。
油はごま油。風味つけに粉チーズも。
はまり中。
２週間分くらいのネタをＵＰ。。。
最近の寝坊の時の超お役立ちのクスクス。
ごはん代わりのお弁当に。
お湯で３分位で戻せて、生の野菜なんかを、ごろごろっと
角切りにして、ささっと混ぜ合わせてレモンを絞ってできあがり。
ぜひ、常備してみてほしいアイテムです。
この時はこんにゃく、たけのこ、枝豆、大葉etc…。
油はごま油。風味つけに粉チーズも。
はまり中。
中華弁当＊しゅうまい＆中華おこわ＊レシピ
お料理教室第２回目は、中華ちまきとシューマイ、コーンスープ、杏仁豆腐。
早速帰って作ってみた。
少し多めに作って、お弁当へ…。
冷凍しておけば、朝でも楽々だし！
今週は中華風おこわＷＥＥＫ★
『中華おこわ』
（ちまきを習ったけど、竹の皮が入手できず、圧力なべで炊きました。土鍋でもＯＫ）
調理時間１時間
『ジューシーシューマイ』
調理時間３５分くらい
＜中華おこわ＞
■材料■
もち米・・・・・・・・・・・２カップ
うるち米・・・・・・・・・１カップ
ベーコンブロック・・・・・・・・・・１５０ｇ
たけのこ（水煮）・・・・・・・・・・１００ｇ
にんじん・・・・・・・・・・１/２本
干しエビ・・・・・・・・・・・３０ｇ
干ししいたけ・・・・・・・・・・4枚
ねぎみじん切り・・・・・・・・・・・大さじ６
ザーサイみじん切り・・・・・・・・・大さじ２
しょうがみじん切り・・・・・・・・・・・１かけ
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ．しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ２
オイスターソース・・・・・・・・・・・大さじ１
紹興酒（日本酒でもＯＫ）・・・・・・・・・・・大さじ１
干ししいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
干しえびの戻し汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
鶏がらのスープの素・・・・・・・・・・・小さじ１/２
■作り方■
１．フライパンにゴマ油をしいて、しょうが、ザーサイ、ベーコンを炒め、たけのこ、にんじん、干しエビ、
干ししいたけを加え炒め、ねぎを加えてさらに炒める。
２．１にＡを加え、沸騰したら具と汁に分ける。
３．炊飯器、土鍋、圧力なべどれでもＯＫ。それぞれの適宜炊き方に従う。
お米をいれ、具をのせ、２で分けた汁を注いで炊く。
４．しっかりむらしていただく。
＊もちもちがお好みなら全部もち米で。ふっくらがいいなら、半々で。
わたしは、ややもちもちが好みなので２カップもち米、１カップうるち米にした。
＊紹興酒はこくがでるので。おすすめ。
＊次回はぜひ竹の皮でつつんでみたい。
＜ジューシーシューマイ＞
■材料 ２８個分■
豚ひき肉（脂が多いところを）・・・・・・・・・・・３００ｇ
ほたての缶詰（汁ごと）・・・・・・・・・・・７０ｇ
干ししいたけ（水で戻して８ｍｍ角に切る）・・・・・・・・・・・２５ｇ（約６個）
干ししいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
玉ねぎ（８ｍｍ角に切る）・・・・・・・・・・１/２個
塩・・・・・・・・・・・小さじ１/２
こしょう・・・・・・・・・・・適宜
Ａ．ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・・・大さじ１
ラー油・・・・・・・・・・・小さじ１/２
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ２
ワンタンの皮・・・・・・・・・・・２８枚
チャーピル・・・・・・・・・・・適宜
しょうゆ・・・・・・・・・・適宜
からし・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
１．ボウルに豚ひき肉、塩こしょうを入れて、粘りがでるまでよーく混ぜ合わせる。
２．１にほたて缶（汁ごと）、干ししいたけ、玉ねぎを加えさらに練る。
３．Ａを加えて練り、干ししいたけの戻し汁を少しづつ加えながらさらに混ぜる。
４．ワンタンの皮で包んで、蒸し器で１０分蒸し、チャーピルを添えて、からし醤油でいただく。
＊汁が多めのジューシーなしゅうまいなので、ワンタンの皮につつんだらすぐに蒸し器へいれる。
＊１の段階でよーく練っておくのがポイント。
早速帰って作ってみた。
少し多めに作って、お弁当へ…。
冷凍しておけば、朝でも楽々だし！
今週は中華風おこわＷＥＥＫ★
『中華おこわ』
（ちまきを習ったけど、竹の皮が入手できず、圧力なべで炊きました。土鍋でもＯＫ）
調理時間１時間
『ジューシーシューマイ』
調理時間３５分くらい
＜中華おこわ＞
■材料■
もち米・・・・・・・・・・・２カップ
うるち米・・・・・・・・・１カップ
ベーコンブロック・・・・・・・・・・１５０ｇ
たけのこ（水煮）・・・・・・・・・・１００ｇ
にんじん・・・・・・・・・・１/２本
干しエビ・・・・・・・・・・・３０ｇ
干ししいたけ・・・・・・・・・・4枚
ねぎみじん切り・・・・・・・・・・・大さじ６
ザーサイみじん切り・・・・・・・・・大さじ２
しょうがみじん切り・・・・・・・・・・・１かけ
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ．しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ２
オイスターソース・・・・・・・・・・・大さじ１
紹興酒（日本酒でもＯＫ）・・・・・・・・・・・大さじ１
干ししいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
干しえびの戻し汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
鶏がらのスープの素・・・・・・・・・・・小さじ１/２
■作り方■
１．フライパンにゴマ油をしいて、しょうが、ザーサイ、ベーコンを炒め、たけのこ、にんじん、干しエビ、
干ししいたけを加え炒め、ねぎを加えてさらに炒める。
２．１にＡを加え、沸騰したら具と汁に分ける。
３．炊飯器、土鍋、圧力なべどれでもＯＫ。それぞれの適宜炊き方に従う。
お米をいれ、具をのせ、２で分けた汁を注いで炊く。
４．しっかりむらしていただく。
＊もちもちがお好みなら全部もち米で。ふっくらがいいなら、半々で。
わたしは、ややもちもちが好みなので２カップもち米、１カップうるち米にした。
＊紹興酒はこくがでるので。おすすめ。
＊次回はぜひ竹の皮でつつんでみたい。
＜ジューシーシューマイ＞
■材料 ２８個分■
豚ひき肉（脂が多いところを）・・・・・・・・・・・３００ｇ
ほたての缶詰（汁ごと）・・・・・・・・・・・７０ｇ
干ししいたけ（水で戻して８ｍｍ角に切る）・・・・・・・・・・・２５ｇ（約６個）
干ししいたけの戻し汁・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
玉ねぎ（８ｍｍ角に切る）・・・・・・・・・・１/２個
塩・・・・・・・・・・・小さじ１/２
こしょう・・・・・・・・・・・適宜
Ａ．ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・・・大さじ１
ラー油・・・・・・・・・・・小さじ１/２
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ２
ワンタンの皮・・・・・・・・・・・２８枚
チャーピル・・・・・・・・・・・適宜
しょうゆ・・・・・・・・・・適宜
からし・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
１．ボウルに豚ひき肉、塩こしょうを入れて、粘りがでるまでよーく混ぜ合わせる。
２．１にほたて缶（汁ごと）、干ししいたけ、玉ねぎを加えさらに練る。
３．Ａを加えて練り、干ししいたけの戻し汁を少しづつ加えながらさらに混ぜる。
４．ワンタンの皮で包んで、蒸し器で１０分蒸し、チャーピルを添えて、からし醤油でいただく。
＊汁が多めのジューシーなしゅうまいなので、ワンタンの皮につつんだらすぐに蒸し器へいれる。
＊１の段階でよーく練っておくのがポイント。