ホームパーティ★
少し前になりますが、
ホームパーティーを開きました。
●MENU●
・自家製サングリア
・オリーブ、プチトマト、モッツァレラのピンチョス、バジルソース
・豚肉のオーソブッコ風 with バケット
・紅茶のチーズスティックケーキ
サングリアは前日にレモン、オレンジ、りんごと
ラム酒、シナモンスティック、スターアニス、グラニュー糖を加えて漬けただけ。
好評でした。
ピンチョス。
これは、これからのシーズン
クリスマスカラーですので、パーティーなどにもってこいかも。
あっさりバージョンで、バジルソースをお塩にして、
一番上にバジルの葉を刺すとかわいいし、ハーブの清涼感でさっぱりいただけます。
メインのオーソブッコ。
前の晩に仕込みまして、おいしくできました。
パーティーは前日の仕込みが命です。
写真が撮れませんでした…泣
こちらでお許しを。
オーソブッコのレシピ
【材料】
豚肩ロース・・・７００ｇ
強力粉・・・適宜
にんじん・・・1本
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・１本
いんげん・・・８本
トマト・・・２個
水煮白いんげん豆・・・１缶
にんにく・・・２個
白ワイン・・・１カップ
チキンスープ・・・２カップ
ローリエ、タイム、ローズマリー・・・各１本
ブーケガルニ・・・１束
【作り方】
１、豚肩ロースはひと口大に切って、塩コショウ。強力粉をまぶしてソテーする。
余分な油をキッチンペーパーで吸って、白ワインを加えひと煮立ちさせる。
一旦お肉を取りだしておく。
２、野菜は全て５ｍｍ角位に切り、オリーブオイルで炒める。
３、鍋に炒めた野菜、豚肉（汁ごと戻す。）、チキンスープ、ハーブ、白いんげん豆を加え
灰汁を取りながら２０～３０分煮る。
味をみて、塩コショウで整える。
とっても簡単。
２日目がやはりうまいです。
ホームパーティーを開きました。
●MENU●
・自家製サングリア
・オリーブ、プチトマト、モッツァレラのピンチョス、バジルソース
・豚肉のオーソブッコ風 with バケット
・紅茶のチーズスティックケーキ
サングリアは前日にレモン、オレンジ、りんごと
ラム酒、シナモンスティック、スターアニス、グラニュー糖を加えて漬けただけ。
好評でした。
ピンチョス。
これは、これからのシーズン
クリスマスカラーですので、パーティーなどにもってこいかも。
あっさりバージョンで、バジルソースをお塩にして、
一番上にバジルの葉を刺すとかわいいし、ハーブの清涼感でさっぱりいただけます。
メインのオーソブッコ。
前の晩に仕込みまして、おいしくできました。
パーティーは前日の仕込みが命です。
写真が撮れませんでした…泣
こちらでお許しを。
オーソブッコのレシピ
【材料】
豚肩ロース・・・７００ｇ
強力粉・・・適宜
にんじん・・・1本
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・１本
いんげん・・・８本
トマト・・・２個
水煮白いんげん豆・・・１缶
にんにく・・・２個
白ワイン・・・１カップ
チキンスープ・・・２カップ
ローリエ、タイム、ローズマリー・・・各１本
ブーケガルニ・・・１束
【作り方】
１、豚肩ロースはひと口大に切って、塩コショウ。強力粉をまぶしてソテーする。
余分な油をキッチンペーパーで吸って、白ワインを加えひと煮立ちさせる。
一旦お肉を取りだしておく。
２、野菜は全て５ｍｍ角位に切り、オリーブオイルで炒める。
３、鍋に炒めた野菜、豚肉（汁ごと戻す。）、チキンスープ、ハーブ、白いんげん豆を加え
灰汁を取りながら２０～３０分煮る。
味をみて、塩コショウで整える。
とっても簡単。
２日目がやはりうまいです。
Wellcome! My Cooking Lesson★
久しぶりの更新です。
しかもいつの間にか、お料理教室も２回目が終わり…
結果報告とお知らせです。
１回目は、２種類のカレー。
レッドとグリーン。
２回目は秋の食材を使ってフレンチ。
以下第２回の模様。
『Wellcome Cooking lesson』
おひとりにおひとつづつ、カトラリーSETをおつけします。
秋なので、赤く紅葉した葉に「THANKS」のラベルを添えて。
左上から、
・鮭のポワレ エリンギと小松菜添え
・マッシュルームのポタージュ ピスタチオ風味
・レモンとミント水
・旬の野菜のテリーヌ
デザートはコチラ↓
柿のタルト２種
・生チョコ柿のタルト
・マスカルポーネの柿タルト
そして、テーブルコーディネートの１つとして、
フラワーアレンジもご提案します。
秋らしくまとめてみました。
…おまけ
レモン水と鮭のポワレのソースに使ったレモン。
豊島レモンです。
無農薬で作られた安心・安全のレモン。
皮ごとつかえて、風味も抜群。
お取り寄せすると、おじさんの心温まるお手紙が同封されています。
不揃いで傷もありますが、
その無骨さが、かわいいです。
さて
来月は、11月29日（日）を予定しています、「第３回 Cooking lesson」
振ってご参加ください！
参加費用：４０００円
場所：世田谷ものづくり学校 206 eatrip
ご参加されたい方は、メッセージくだされば、お知らせいたします！
しかもいつの間にか、お料理教室も２回目が終わり…
結果報告とお知らせです。
１回目は、２種類のカレー。
レッドとグリーン。
２回目は秋の食材を使ってフレンチ。
以下第２回の模様。
『Wellcome Cooking lesson』
秋なので、赤く紅葉した葉に「THANKS」のラベルを添えて。
左上から、
・鮭のポワレ エリンギと小松菜添え
・マッシュルームのポタージュ ピスタチオ風味
・レモンとミント水
・旬の野菜のテリーヌ
デザートはコチラ↓
柿のタルト２種
・生チョコ柿のタルト
・マスカルポーネの柿タルト
そして、テーブルコーディネートの１つとして、
フラワーアレンジもご提案します。
秋らしくまとめてみました。
…おまけ
レモン水と鮭のポワレのソースに使ったレモン。
豊島レモンです。
無農薬で作られた安心・安全のレモン。
皮ごとつかえて、風味も抜群。
お取り寄せすると、おじさんの心温まるお手紙が同封されています。
不揃いで傷もありますが、
その無骨さが、かわいいです。
さて
来月は、11月29日（日）を予定しています、「第３回 Cooking lesson」
振ってご参加ください！
参加費用：４０００円
場所：世田谷ものづくり学校 206 eatrip
ご参加されたい方は、メッセージくだされば、お知らせいたします！
リエージュワッフル
今週作ったおかし、
リエージュワッフル
おうちでできるなんてなんて素敵。
ザラメっておいしい。
おせんべいも、ざらめが好き。
あんまり入れすぎたら大変ですので、ほどほどに。
『リエージュワッフル』
■材料 ６個から８個分■
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト ３ｇ
牛乳（３５度から４５度くらいに温める） ６０ｃｃ
無塩バター ５０ｇ
卵 １個
塩 ひとつまみ
きび砂糖 大さじ１
ざらめ 大さじ２
■作り方■
＜下準備＞
卵は室温にもどし、わりほぐす。
牛乳をレンジで温める。
バターもレンジで溶かしておく。
砂糖と強力粉をふるう。
１．大きめのボウルに温めた牛乳をいれ、その中にドライイーストを加え溶かす。
２．強力粉と砂糖を１に加え混ぜ合わせ、溶いた卵を入れて、５分ほどゴムベラでこねる。
３．２にバターを３回に分けて加えさらによく混ぜる。（約１０分くらい）
４．ひとまとまりにしたら、ラップをして３０度で６０分発酵させる。（約２倍くらいに膨らます。）
５．ワッフルメーカーのスイッチをオンにする。４にざらめを加えて、６～８等分に丸める。
６．油を塗ったワッフルメーカーできつね色に焼く。
７．粗熱が取れたらできあがり。（ケーキクーラー使って！）
リエージュワッフル
おうちでできるなんてなんて素敵。
ザラメっておいしい。
おせんべいも、ざらめが好き。
あんまり入れすぎたら大変ですので、ほどほどに。
『リエージュワッフル』
■材料 ６個から８個分■
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト ３ｇ
牛乳（３５度から４５度くらいに温める） ６０ｃｃ
無塩バター ５０ｇ
卵 １個
塩 ひとつまみ
きび砂糖 大さじ１
ざらめ 大さじ２
■作り方■
＜下準備＞
卵は室温にもどし、わりほぐす。
牛乳をレンジで温める。
バターもレンジで溶かしておく。
砂糖と強力粉をふるう。
１．大きめのボウルに温めた牛乳をいれ、その中にドライイーストを加え溶かす。
２．強力粉と砂糖を１に加え混ぜ合わせ、溶いた卵を入れて、５分ほどゴムベラでこねる。
３．２にバターを３回に分けて加えさらによく混ぜる。（約１０分くらい）
４．ひとまとまりにしたら、ラップをして３０度で６０分発酵させる。（約２倍くらいに膨らます。）
５．ワッフルメーカーのスイッチをオンにする。４にざらめを加えて、６～８等分に丸める。
６．油を塗ったワッフルメーカーできつね色に焼く。
７．粗熱が取れたらできあがり。（ケーキクーラー使って！）
新じゃがとアボカドのジェノベーゼ＊レシピ
先日お引越しをした友達にグリーンのお皿をもらった。
他にもデュラレックスの耐熱ガラスボールやら。
以前は茶器なんかももらった。
いつもいただいてばかりで…。
その日、一緒だったもう一人の子にも
実家から新じゃがおくってきたから～っておすそ分けしてもらって
（懐かしいオレンジジュース付き！）
最近じゃがいも好きなんでとっても嬉しかった。
そんな頂いたものを早速使ってお料理を。
自分が今食べたもの…パスタ、じゃがいも。
グリーンのお皿…グリーン…ジェノベーゼ。
っていろんな人の協力を得て（？）
できましたひと皿
『新じゃがとアボカドのジェノベーゼ』
■材料 ２人分■
パスタ １８０ｇ
アボカド １/２個
レモン汁 少々
じゃがいも 中くらい１個
塩こしょう 適宜
＜ジェノベーゼソース＞
バジルの葉 ８０ｇ
松の実 ２０ｇ
粉チーズ ７０ｇ
エキストラバージンオリーブオイル １００ｃｃ
塩 ひとつまみ
飾り用のバジルの葉
■作り方■
ジェノベーゼソースから作る。
１．松の実は弱火で炒って、冷ます。
２．すり鉢または、ミキサーでソースの材料すべてをすりつぶす。
３．たっぷりのお湯にお塩を入れて、パスタを袋の表示時間より３０秒早めに上げる。
４．３をゆでている間にじゃがいもを５分ほどゆで、アボカドはスライスしてレモン汁を塗っておく。
５．３が茹で上がったら湯を切って、ボウルに入れてオリーブオイルをかける（分量外）
６．５に４とジェノベーゼソースを加えよく和えて、塩こしょうで味を整える。
７．器にもって、バジルの葉をのせていただく。
他にもデュラレックスの耐熱ガラスボールやら。
以前は茶器なんかももらった。
いつもいただいてばかりで…。
その日、一緒だったもう一人の子にも
実家から新じゃがおくってきたから～っておすそ分けしてもらって
（懐かしいオレンジジュース付き！）
最近じゃがいも好きなんでとっても嬉しかった。
そんな頂いたものを早速使ってお料理を。
自分が今食べたもの…パスタ、じゃがいも。
グリーンのお皿…グリーン…ジェノベーゼ。
っていろんな人の協力を得て（？）
できましたひと皿
『新じゃがとアボカドのジェノベーゼ』
■材料 ２人分■
パスタ １８０ｇ
アボカド １/２個
レモン汁 少々
じゃがいも 中くらい１個
塩こしょう 適宜
＜ジェノベーゼソース＞
バジルの葉 ８０ｇ
松の実 ２０ｇ
粉チーズ ７０ｇ
エキストラバージンオリーブオイル １００ｃｃ
塩 ひとつまみ
飾り用のバジルの葉
■作り方■
ジェノベーゼソースから作る。
１．松の実は弱火で炒って、冷ます。
２．すり鉢または、ミキサーでソースの材料すべてをすりつぶす。
３．たっぷりのお湯にお塩を入れて、パスタを袋の表示時間より３０秒早めに上げる。
４．３をゆでている間にじゃがいもを５分ほどゆで、アボカドはスライスしてレモン汁を塗っておく。
５．３が茹で上がったら湯を切って、ボウルに入れてオリーブオイルをかける（分量外）
６．５に４とジェノベーゼソースを加えよく和えて、塩こしょうで味を整える。
７．器にもって、バジルの葉をのせていただく。
ミートボール入りピリトマスープ
前回の肉団子をやはりトマトで煮込みたくて作ってみた。
ボルシチっぽい感じをイメージしつつ。
『ミートボール入りピリトマスープ』
前回の肉団子と、チリソースをベースに
トマト缶とコンソメ、鷹の爪、冷蔵庫にあった野菜たちを角切りにして煮込み
仕上げにイタパセ、サワークリーム、黒コショウをひいていただいた。
２日目の朝、味がしみこんでさらに美味しくなっていた。
＜我が家のストックチリソース＞
トマト缶 １缶
にんにくみじん切り ２かけ分
しょうがのみじん切り １かけ分
玉ねぎみじん切り １/２個分
オイスターソース 大さじ２と１/２
コチジャン 大さじ１
塩 少々
１．フライパンに油をしいて、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め香りを出して、そこにコチジャンをいれさらに炒める
２．トマト缶を入れて水分が半分くらいになるまで煮詰めたら、オイスターソースをいれ塩で味を見る
海老チリ、フライものに合えたり、蒸し野菜、蒸し鳥にかけたり、いろいろ使えて便利。
冷蔵庫で４～５日はもちます。
このスープは、
サワークリームが味の決め手かな？
ピリッと辛い、酸味のきいたトマトベースのスープにサワークリームがまろやかに調節してくれる。
でもいろんな調味料が混ざり合って奥深い味になっていた。
しょうが、鷹の爪が入っているから、食べ終わったら汗がじわっと。
デトックス効果も期待できそう。
スープはいろんな意味でホントにおいしい。
ボルシチっぽい感じをイメージしつつ。
『ミートボール入りピリトマスープ』
前回の肉団子と、チリソースをベースに
トマト缶とコンソメ、鷹の爪、冷蔵庫にあった野菜たちを角切りにして煮込み
仕上げにイタパセ、サワークリーム、黒コショウをひいていただいた。
２日目の朝、味がしみこんでさらに美味しくなっていた。
＜我が家のストックチリソース＞
トマト缶 １缶
にんにくみじん切り ２かけ分
しょうがのみじん切り １かけ分
玉ねぎみじん切り １/２個分
オイスターソース 大さじ２と１/２
コチジャン 大さじ１
塩 少々
１．フライパンに油をしいて、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め香りを出して、そこにコチジャンをいれさらに炒める
２．トマト缶を入れて水分が半分くらいになるまで煮詰めたら、オイスターソースをいれ塩で味を見る
海老チリ、フライものに合えたり、蒸し野菜、蒸し鳥にかけたり、いろいろ使えて便利。
冷蔵庫で４～５日はもちます。
このスープは、
サワークリームが味の決め手かな？
ピリッと辛い、酸味のきいたトマトベースのスープにサワークリームがまろやかに調節してくれる。
でもいろんな調味料が混ざり合って奥深い味になっていた。
しょうが、鷹の爪が入っているから、食べ終わったら汗がじわっと。
デトックス効果も期待できそう。
スープはいろんな意味でホントにおいしい。