お雑煮

お昼にお雑煮作った。

僕はお正月だけじゃなく通年でお雑煮食べる。

うどん食べるのと同じような感覚。

具は餅、ニンジン、鶏肉、ネギ。

ダシは鰹だし、醤油、塩、白だし、

ダシは色々混ぜたら、ようやくおいしくなった。

鰹ダシでなくて、白だしメインで作った方が簡単にできそう。

それに醤油を加える感じで。

ネギと鶏肉は旨味が出てくるから、ダシ効果あり。

減塩醤油はダシに使ったら味薄かった。料理には濃口がいいな。

味付けを何とかすれば、料理はおいしくなるもんだ。

せっかく作るのだから、僕は必ずおいしく作るよ^^v

リゾット

出張中にレストランで食べた夕食。

メニュー

・ベーコンとチーズのリゾット

・酢豚

・サラダ

・野菜スープ

いつも通りバランス重視＾＾

このリゾット、石釜焼でとってもおいしい。

リゾットってどうやって作るのかな。

いずれ挑戦してみよう。

ハンバーグ

ハンバーグ作りに挑戦した。

付け合せも同時に作ると、調理が結構大変。

写真撮る余裕なかった。

とりあえず焼く前に気がついて撮った。

できたとこ。

なんかすごくおいしくできた。形も大丈夫だ。

ハンバーグ作りは、

１．タマネギは細かく刻んで、よく炒めて風味を出すこと。

２．具は中はふわっとで、、外側だけ固めて成形するのが良い。

　そうすると、焼くときに型崩れしなくて、かつ肉汁が中に留まる。

３．パン粉のかわりに、米粉パンを刻んで入れたのが隠し味になった。

においしさの秘訣があると見た。

これが本当かどうかは、調理が失敗したときに初めて判明することだろう（笑）

グラタン

先日マカロニグラタンに挑戦してみました。

①まず、マカロニ茹でて塩とコショウかける。

②グラタンに入れる具を炒めたところ。

タマネギ、ベーコン、エビ、シメジをオリーブ油で炒める。

③ホワイトソース作る。

バターと小麦粉と牛乳を入れて、ダマにならないように加熱しながら溶かす。

これが難しい。小麦粉は多めにいれてやっとトロミが出た。

グラタンってこんなに牛乳使うんだねえ。

④全部混ぜてマカロニ入りシチューの出来上がり？

少し味薄かったので、コンソメ投入した。

シチューとしてもおいしく食べられる。

⑤器によそって、チーズかけたとこ。

チーズはまんべんなくかける。

焼く前はこんな感じ。

⑥オーブンで２２分ほど焼くと、こんがり焼き色が付いた。

グラタンの焼き色ってチーズの色だったんだね。

⑦食卓にのせてできあがり＾＾

兄弟はとてもおいしいと言ってくれました。

幼い姪もパクパク食べてくれたので、作った甲斐があったというもの。

大成功と言えるでしょう＾＾ｖ

グラタンは具がいっぱい入っているので、これだけでお腹一杯になります。

調理時間は１時間＋焼き時間で、結構大変だった。

平日の夕食ではハードル高いかな。休日か来客用として出す料理かも。

数字と音楽と

兄弟と姪がきております。

ぱっと見で買ってきた数のパズルがすごくいい品で、よく遊んでくれてます。

下の姪にはまだ難しいけど、頑張って合わせてます＾＾

上の姪はピアノに興味が出てきたようで、さわらせてます。

すっごく弾けそう！絵になる。

僕が兄弟の持ってきた楽譜で童謡の練習してるとこ。

これ弾いて！といきなり言われるので困惑＾＾；

写真は比較的大人しいときのシーン。

いつもキャッキャと騒いでいて、ご機嫌でとても楽しそう。

可愛いね。とても慕ってくれるし＾＾

ぬいぐるみも、お姫さまセットも喜んでくれました。