丸亀製麺 窯揚げうどん
最近お気に入りの店は、丸亀製麺（讃岐うどん専門店）です。
今日の夜行ってきました。
セルフ方式で、お盆を持って、直接店員さんに注文します。
カウンターには、揚げたての天ぷらやおむすびもあります。
オープンキッチンを採用し、お客の目の前で
調理を行います。
目の前で小麦から麺を打っています。
原料の小麦の袋には、北海道産小麦粉と書いてあります。
生地をよく練ってから、一度冷蔵庫で寝かしています。
よく熟成された生地を取り出して、製麺機で麺にします。
出来上がった麺をすぐに茹でて、客に出します。
窯揚げうどん（大1.5玉）↓380円
天ぷら↓ 各100円くらい
うどんは、うまいです。
チェーン店だからと言って、ばかにできません。
高松に行って食べるうどんに匹敵します。
そして、天ぷらは、並んでいるそばから揚げていきますので
揚げたてです。おいしくないはずがありません。
開店以来大人気で、行列もできます。
この店は、トリドールという会社が運営しています。
名前の通り、もとは焼き鳥屋で上場した会社でした。
しかし、あまりにも丸亀製麺が人気なので、
うどん屋に経営資源を集中しています。
上場以来、株価はウナギ登り。
外食不振のなか、成長性が際立っています。
なぜ人気なのか？
早いから？
安いから？
うまいから？
もちろん全部です。
これは、牛丼も同じ。
違うのは、商品がうどん。
うどんは、市場規模がそばと合わせれば一兆円と大きい。
（ちなみにハンバーガー6,000億円、牛丼2,200億円）BY日経新聞
大手の寡占も進んでいない。
そして、うどんは毎日食べても健康的という印象があり、
リピーターが呼び込みやすい。
（実は、私は昨日も行っていたりします）
次に店の作り。
オープンキッチンです。
何がメリットか分かりますか？
① 客側
・客席から厨房の動きが一望できるので臨場感があり、楽しい。
・出来たてを味わえる
・調理過程や材料を確認できるので、安心感がある。
②店側
・見られているので「クリンリネス」（清潔感）を高く保とうという意識が高まる。
・お客さんの顔がわかるので、やりがいが持てる。
・商品を運ぶ距離が短い。
そして、従業員は全てパートとのこと。
基本的にセルフですので、難しい接客は必要ありませんので
パートでも不都合はありませんね。
セルフなら、商品間違いもありませんし、クレームも
少ないでしょう。
人件費が安くすむので、値段は安く提供できます。
メニューもうどん、天ぷら、おみすびのみ。
余計な手間や、廃棄は発生しない。
今のところ欠点なしです。
参りました。
問題は、急速に店舗数を増やしていること。
店舗数は、8月末で２７６店。
４月以降で７４店も増やして、１，０００店が目標。
あまり店を増やすと、自分の店がライバルになります。
また、他社も独り勝ちを許すはずがない。
セルフうどん市場は、激化するだろう。
そして、いずれ新店の分だけ、撤退の店もでるでしょう。
ちなみに、うどん、そばはカロリーが低いと思いがちですが
汁を全部飲むと結構なカロリーになります。
なので、メニュー表にカロリー表示が載っていないうどん屋が
多いんです。
まあ、美味しければカロリーなんて気にしてられないですが。
さらにさらに、うどんの食べ方は、
窯揚げうどんが一番おいしいと思います。
これは、私の独自の感想です（笑）
ランキング参加してます。
クリックお願いします。
↓
喫茶店で茶碗蒸し！
世間は、シルバーウィーク突入ですね。
先日、なんでシルバーウィークって言うの？
と知り合いに聞かれたので、とっさに、
敬老の日が含まれているからじゃない？
と答えてしまいましたが、
Wikipediaによると、
2008年 11月に「9月の連休を命名するとすれば？」というアンケート結果がテレビなどで放送された。１位となったのがシルバーウィークで、国内外ツアーを企画する旅行代理店などがこの言葉を使い始め一気に定着した。命名の理由としては、金 に対しての銀 のほか、連休の中に敬老の日が含まれているため、高齢者を象徴する和製英語 のシルバー（シルバーシート 、シルバーパス 、シルバー人材センター など）という意味も含まれている。
あながち間違ってませんね。
私も今日から、５連休です。
今日は、起きてすぐ喫茶店にモーニングを食べに行きました。
私、喫茶店は大好きです。
朝起きて、喫茶店。
新聞を読んで、コーヒーを飲んで、モーニングで朝食。
愛知、岐阜では普通です。名古屋スタイルとでもいうんでしょうか。
東京に住んでいた時は、モーニングがなくて悲しかったです。
今は、休日はまずは喫茶店ですね。
ちなみに今日のモーニング。
茶碗蒸しついてます。
コーヒー 一杯（350円）で全部付いてきます。
頼めば、トーストには小倉をのせてくれます。
そして、欠かせないのは熱いおしぼり。
ついつい熱いおしぼりで顔を拭いてしまいます（失礼）
コーヒーが飲みたいだけなら、
マクドナルドのコーヒーが安くておいしいと思います。
でも、いわゆる「名古屋スタイル」のフルサービスの店は
人気があります。
これだけサービスがいいと行かざるを得ません。
行くことが習慣になれば、店は繁盛します。
一回当たりの原価率は高いと思いますが、
店が繁盛すれば、回転がよくなります。
そうすれば、人件費等の固定費を回収できるため
なんとか利益を確保できるわけです。
従って、店に行く人が少なくなれば、ここまでの
サービスはできなくなってしまいます。
愛知、岐阜に住んでいる方、
この地域に住んだ使命です！
ちゃんと喫茶店に行きましょう（笑）
ランキング参加してます。
クリックお願いします。
↓
にほんブログ村
株式上場で大儲け？？
今日は会社の研修でした。
僕も少し講義をやりましたが、結構疲れますね。
テーマは、株式上場について。
ちょっと前までは、株式上場すれば、株価が何倍にもなって
大儲けでした。ほんと、どんな会社でもそうでした。
2006年がピークだったかな。上場会社数は、188社。
われもわれもと、あらゆる会社が上場を目指してました。
上場するには、会計士の監査証明が必要です。
あちこちの会社が上場を目指していたので
毎日、忙しかったです。
なかには、どーみても上場できないだろうって会社もありました。
売上ゼロ、交際費1億円、赤字3億って会社もありました。
新商品が売れれば、上場できるって社長は言うんですが
肝心の新商品が売れそうにない！
新商品といっても他社のモノマネで、結局売れません。
もちろん上場なんて無理で、契約は解除になりました。
でもその会社にお伺いするのは、楽しみでした。
会社の人の顔が希望で満ち溢れているんです。
（私は売れないと思ってましたが・・・失礼）
そうすると、私もなんとかして力になりたいと思ってしまいます。
いい時代でした。
時は流れて2009年。
今年の上場会社数を知ってますか？
なんと、１４社です。
なぜ、こんなに減ったか？
不況のせいもあります。市況も悪い。
でも、最大の理由は、金融商品取引法（日本版SOX法）の導入です。
詳しい説明は省きますが、要するにあれをやっちゃいけない
これをやっちゃいけないという厳しい規定を定めて、
企業をがんじがらめにしたんです。
上場審査も信じられないくらい厳しくなりました。
役員の経歴に少しでも、悪いうわさがあるとアウトです。
創業者の奥さんが、役員だった場合は、
奥さんは役員を辞めなければいけません。
創業からずっと会社を支えてきたのに、急にやめろと
言われて、奥さんは面白くありません。
上場審査は、通ったのに、
夫婦の会話はなくなったという人もいました。
会社経営が楽しくありません。
起業しても株式上場まで持っていくのは、
非常に手間隙かかるし、面倒が多すぎる。
だから有望な会社でも、最近は大企業に売却する道を選びます。
大前研一は、こんなことを言っています。
「年越し派遣村」に集まった人たち全員を救っても、日本は変わらない。だが起業したくても資金が足りなくて悶々としている若い人たちに手を差し伸べれば、日本は必ず変わる。日本の将来・未来にとって、どちらが重要なのかといえば絶対に後者だ。私はあえて言いたい。たとえ派遣村が100万人に膨れ上がったとしても問題はない。むしろマスコミが、派遣切りや派遣村の問題ばかり過剰に取り上げたため、プライオリティ（優先順位）が完全に狂ってしまっている、と。
子育て手当も大事だ。
でも、そればかりでは日本はじり貧だと思う。
新しいことに挑戦することは、すごいエネルギーを生む。
それによって、社会が活性化すると思う。
国家は、起業家をもっと応援していく必要があると思う。
三笠書房
売り上げランキング: 1251
ランキング参加してます。
クリックお願いします。
↓
にほんブログ村