ダイエットカレー

以前、会社の近くのインド料理店でカレーを食べた時、
肉にタンドリーチキンのような味がしっかりついていて、すごくおいしかったので、
それをヒントに、カロリーオフで作ってみました。

ダイエットカレー（120kcal）

- 具 -
鶏ひき肉（胸肉orささみ）…200g
玉ねぎ…1コ
人参…1本
じゃがいも（中）…2個（大：1.5個、小：2.5個）
ほうれん草or小松菜…少なめの束で1束
ほうれん草はたっぷり1把入れても問題ないが、小松菜はクセがある為、
　小松菜を使う場合は、1/2～2/3把くらいで。カレーの風味を邪魔してしまう気がするので

調味料
カレーパウダー（やっぱエスビー）…15g（味を見ながら。37g入の缶を半分弱くらい使用）
塩…中々（ルーを使わないので以外に入れます。これも味を見ながら適当に。）
コショウ…中々（カレーなので少々では足りません）
クミン…少々（？より多い？だんだん少々がわからなくなってきた）
チリパウダー…少々（"少々"にゲシュタルト崩壊が始まった）
私は基本的に韓国料理的なものをよく作るので、チリパウダーではなく、「韓国産唐辛子」。
　「韓国産唐辛子」は、日本のものより辛さが少なく、唐辛子の香りが強いのでオススメ
ガラムマサラ…少々（ホントに少々）
ヨーグルト…大さじ2
はちみつ…少々

ひき肉に全ての調味料合わせて、もみこみ、冷蔵庫へ。
塩、カレーパウダーは上記分量ではなく、少々。ガラムマサラは、入れすぎ注意！
野菜を適当に切り、鍋へ次々と投入。
玉ねぎは、1/3を適当に切って鍋へ、2/3をみじん切りにしてボールへ（具用）。
　時間がない時は、じゃがいも、人参を小さく切って煮る。
野菜がしっかり煮溶けたら、鍋にハンドミキサーを入れ、具がなくなるまで粉砕!
ハンドミキサーがない場合は、ミキサーで。それがなければ…漉す？
具が見えなくなったら、ボールに移し、鍋を洗って、その鍋を再び桧舞台へ。

これがその状態。エクソシストが吐き出した何かみたい。

　の肉を冷蔵庫から取り出し、油をひいた鍋に入れ、炒める。
肉が鍋底にくっついてどうにも焦げそうな場合は、ほんの少しヨーグルトを足してみましょう。
肉に火が通ってきたら、ボールにあげておいたみじん切り玉ねぎ、カレーパウダーを入れ、
　さらに炒める。
ルーとなるを投入。
塩を入れ、味を調整。辛さを足したい時は、コショウやチリパウダーで。
　コクを足すのに、ごく少量、ソースやマヨネーズを入れたりしてみたり。
味を調整したりしている間、
　ゴーストバスターズ（世代）のように鍋からボコボコと吹き出してくるので、注意。
　鍋ぶたでのディフェンスが有効。

完成


この分量でだいたい7食分くらい搾取できます。
いつもの通り、「食品成分データベース」で計算したところ、
なんと１食当たりのカロリー　120kcal
通常のルーで作ると、だいたい200kcalくらいになり、肉を牛肉にすると、250～300kcalくらい。
レトルトは1食、200～250kcalだそうです。
これにご飯を食べたら、+200kcalくらい。おかずを食べずにカロリーオーバー？
しかも、市販のルーは、油脂や小麦粉で固めている為、
脂肪分、糖分（炭水化物）が多く含まれるということになるーなんつーことよね。
ほうれん草とか青菜も摂れるし、体にいいと思われ。

冷凍庫にストックしておいて、これまた冷凍しておいた麦ご飯で食べています。
会社から疲れて帰ってきた時は、レンジだけで出来るので是非

カオパン

先日、韓国のバラエティー番組を見ていてビックリしたこと。
芸能人のカバンの中身を見せて笑いをとるという趣旨のコーナーで、
中でも、免許証の写真がかなり笑いを誘っていた。
その中で、チョン・ヘビンという女優の免許証の写真を見て盛り上がったとき、
「整形したての顔？これじゃーチョン・ヘビンじゃないかー！
（チョン＝前という意味もあるので、beforeという意味で）」
と言われていて、
「うまいな～」なんて、私も思わず笑っていたが、
その女優は否定しない。
むしろ、「そうなのよー、本当にまだ腫れがひいてないときに撮ったから」
とか言っていた。カッコイイ…
そゆこと気にしないんだ！
ビバ韓国

というわけで、題記の件、ご連絡申し上げます。

カオパン

別に顔の形をしているわけではなく、私の名前がカオリなので友人に命名されました…。
基本的に丸パンを作るのだが、先日、堀井和子のレシピで、
ロールパンの形状にすると、空気を含んでしっとりするというのを知り、
この形にしてみたところ、本当にしっとりふわふわ！
そこで、ソーセージ入りのパンが友人に好評なので、
このロールパンの形状でソーセージを包んで焼いてみた。
初めてこの形で焼いたけど、うまくできた！
と思い、２陣のパンを焼いたら…


飛び出た！カオパンハミパン！
でも生地につっこんだら戻った！
なんとなくヒワイで一人で笑ってしまいました。
レシピはまた次回～

天津飯さまー

水餃子
それはライフワーク

生地
　強力粉…100g
　水…40g
　上新粉（米粉）…分量外（打ち粉）
餡
　豚ひき肉…100g
　白菜かキャベツ…白菜だったら１枚（外側の大きさ基準）、キャベツだったら２枚くらい
　ニラ…小束？一房？を３本くらい
　長ねぎ…1/2（可食部）本
　ニンニク…1かけ（小さいものなら２こ！気にすんな！）
　生姜…ニンニクと同じくらいの大きさで
調味料
　しょうゆ…大さじ2.5
　オイスターソース…少々
　調理酒…大さじ1
　コショウ…少々
　ごま油…大さじ３

-皮の生地作り-
1.まず、軽い気持ちで強力粉をボールに入れ、計量。
　皮から餃子作るからといって気合いを入れると、11枚目の皮を作るくらいで
　ちょっとブルーになってくるので、あくまでニュートラルに。
2.菜箸を使って、ボールの中に水を３回くらいずつ分け入れながらワシワシと混ぜてまとめる。
3.大体まとまってきたら、手を使い、少ししっとりするまでこねる。
4.ぬれぶきん（きれいなフキンがない時は、ラップとか？）をかぶせ、放置。

生地は、20分は寝かせたいので、餡作りを20分以内の高速で作れる人は、
生地を作ったら、タバコでも吸ってひと休みしましょう。

-餡作り-
1.フードプロセッサーを用意し、材料を適当な大きさに切って、片っ端からフードプロセッサーに入れる。
　フードプロセッサーがない場合は自力でみじん切り。
2.細かくなったら、キッチンペーパーを敷いたザルにあげておく。
3.フードプロセッサーを少し洗い流し、次はひき肉を入れて、少しプロセッス。
　あまりやりすぎると肉が固くなってしまうので、肉の色が少し白っぽくなる程度まで。
　フードプロセッサーがない場合はまな板の上で全力でたたく。

4.肉を挽いたフードプロセッサーの中、もしくはボールに移し、少し水気を絞った野菜を投入。
（ザルにキッチンペーパーを敷いたので、ペーパーごと持ち上げてそのまま絞れる！）
5.全ての調味料を入れ、混ぜる。

-皮作り-
1.台の上に打ち粉をし、放置しておいた生地取り出し、棒状に伸ばしていく。
　完全に棒状になるように伸ばす（両端が細くならないように）と、両端も同じ大きさに切れて○。
2.スケッパー（もしくは包丁）でまず半分に切り、各10等分にし、計20個に分ける。



3.分けた生地にぬれぶきんをかぶせ、皮を作っている間に乾燥しないようにしておく。
4.そこから一つ取り出し、鼻Shit感覚で丸め、手のひらで上からひと思いにつぶす。
5.多めに打ち粉をしながら、綿棒で直径5cmくらいに伸ばす。
6.左手で皮の端を持ち、綿棒で中心から外側に伸ばしていく。
　軽い楕円形を目指して伸ばすと包みやすい。

きれいな円形に作れなくても、手作り生地は包む時に修正できるので、気にしない。
皮の中心はくれぐれも薄くしすぎないように。

-包む-
皮は、1枚作るごとに餡を入れて包んだ方がよろしいかと。
20枚を一気に作って重ねて置いておくと、かなり打ち粉をしたつもりでも、
皮の端っこの重なった部分がくっついて、横綱級餃子を作るハメになりますぜ
1.よくばり過ぎず、余裕を持って具を中心に据える。
2.（どこかのブログで見たのを参考）まず、普通の餃子を作る感覚で半分に折り、中心をくっつける。
3.端はダイヤモンド型を作るように中心に寄せる。もう片端も同じ。
おなじみの焼餃子みたいなヒダを作る事はできないが、逆に好きな形に作れるのもまた魅力。


そしてやっと…うでるーーー
ただお湯で茹であげ、醤油をつけて食べるのもよし、
でも私は、スープの水餃子。
作り終えたらすぐ冷凍しておき、平日のダイエットメニューである、
野菜もりだくさんスープに2、3個入れて食べると
満足するのでＲ。
そのスープの作り方はまた次回～

なげーなー