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カクテルレシピの暗記は必要か？
●不思議に思われる方も、多いようです。
カクテル名は同じなのに、店によって、味が違うのは、どうして？？
ご自分で、カクテルを作られた方の場合は、カクテルレシピ通りに作ったのに、味が違うのは、なぜ？？？
●まず、当たり前のケースからお話しましょう。
居酒屋などのカクテルと、バーでのカクテルでは、使用するお酒の質が違う事や、作り方が違うからです。
これは、誰でも、分かる事ですね。
●でも、バーでも、味が違う場合があります。
プロのバーテンダーが作っているわけで、カクテルの作り方を知らないわけではありません。それなのに、味が違う！！
なぜ？？
●それは、そのカクテルに対する解釈の違いです。
あるいは、その店やバーテンダーの、個性やこだわりからです。
カクテル名が同じだからといって、どこのバーでも、全く同じ味というわけではありません。使用するお酒の銘柄も違えば、お酒の分量も違うからです。
●カクテルレシピは、本来、少しでも分量が変わると、カクテル名が変わるという原則があります。
でも、それは、あくまで原則。
私は、そんな事に、こだわる必要はないと思っています。
●むしろ、カクテルレシピに対する、さまざまな解釈を考える事の方が、大事でしょう。
そして、解釈ができる能力を磨くには、お酒やカクテルに関する知識・技術が必要になります。知識・技術があって初めて、解釈を考えることができるのです。
●ですから、カクテルレシピ通りにしか、作れないという事は、能力を磨いていないという事ですね。
このように考えると、味わいが違うという事は、解釈を考える能力のあるプロが作っているとも言えます。
まあ、何も考えていない場合でも、違う味になる場合もあるわけで・・・ その見極めは、素人には無理ですね。
・・・という事は、
意味のない記事だった気もします（苦笑）
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５７年続き、自社ビルを建て、
ＮＨＫ放映、全国紙掲載の老舗バー。
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