今週、夜に予定がなかった日があったので、ぶらりと渋谷に
あるうちのお店を3店舗で一人飲みに。
同じ沖縄料理業態、同じような広さの姉妹店です。
同じ日に、3店舗ハシゴすると、それぞれの個性が改めて
認識できて、とってもよかったです。
一生懸命さが伝わり、とても実直な気配りをしている桜丘。
イケメンぞろいで、ちっと硬派でプロ的な雰囲気の道玄坂。
かわいい女の子と、対照的な雰囲気な店長がいるフレン
ドリーな５８。
共通して言えるのは、笑顔でお客様をお迎え出来ていること。
とても安心したので、完全にお客さんモードでお酒をくいくいと
飲んでしまいました。
やっぱり笑顔に勝る接客はないですね。
昨日、「銀のつぶら」にて、日本テレビ・メレンゲの気持ちの
取材をしていただきました。
あの「石ちゃん」こと石塚英彦さんが銀のつぶらにて、ご飯と
しゃぶしゃぶをとてもおいしそうに食べてもらいました。
さすがは、「石ちゃん」存在感がすごい！！
●地が、石ちゃんと上手く絡んで、和やかに撮影が進んだ
ので、きっとカットされることはないでしょう。
撮影予定日は、12月18日予定。見れる方は、是非放映を
チェックしてみてください。
撮影のきっかけは、テレビ局の方が、事前調査をお忍びで
していたことろ、●沼がとても感じのよい接客をしていて、
お声がかかったとのこと。
テレビに取り上げてもらう以上に、嬉しいことです。
これを機に、コレットマーレでの一番店を目指してがんばり
ましょう！！
久しぶりの更新になってしまいました。
先日、約半数の社員14名が参加して第二回目の10時間会
議を行いました。
今、会社は変革してます。
変革しているというより、変わっていかなければならない
と思っています。
このような時こそ、皆と色々な話を掘り下げてしなければな
らないということも理解しています。
皆というのは、会議に集まった人だけではなく、全員です。
でも、お店を守りながらの会議なので、どうしても参加できる
人と出来ない人が出来てきてしまいます。
なので、会議に参加した人は、会議に参加できなかった人と
議題になったことについて、考え議論して、意見を出し合って
欲しい。
当たり前のことですが、会議をすることが目的でなないの
です。
考えるきっかけを作り、皆の考えを吸い上げ、議論していく。
会議をする前後がとても大事だと思っています。
そして、次にある話し合いの時に、必然と色々なものが決まっ
ていく。会議とは、物事を決めていく場でもありますが、会議だ
けで物事は、絶対に決まっていきません。
また、いつも同じメンバーで話し合っていても、何も物事は決ま
りません。
うちの会社は、まだたった30人ほどの社員しかいません。
小学校のクラスより少ない人数です。
ちょっと数学的な話ですが、30人の人がそれぞれ自分以外の
他の29人と会話をすると何個の会話が生まれるでしょうか？
答えは、30×29 / 2 = 435通りの会話が生まれるのです。
限られた人が考えるより、よりよい意見が出てくるのは当然
です。誤解も無くなる。意識も共有できる。よりよい仲間にも
なっていける。
物理的、時間的な制約が多いのはわかってます。
でも、ちょっと意識を変えていくだけで、会話の数は増えて
行くはず。
皆それぞれ、色々な意見を持っているはず。
普段あまり会話をしないもの同士でも勇気を持って、積極的
に色々な課題について話し合いをして行きたい！
今、受講を希望した社員とコーチングをならってます。
コーチングとは？人材開発のための技法のひとつ。（当然、全てではない）。
「コーチ」（COACH）とは馬車を意味し、馬車が人を目的地に運ぶところか
ら、転じて「コーチングを受ける人（クライアント）を目標達成に導く人」
ということらしい。
多くのスポーツ選手や、会社でも取り入れられるようになってきたそうです。
魔法でもなんでもないが、自らが持っている潜在的な力、考えを引き出して
くれる人をコーチと呼ぶそうだ。
決して、洗脳ではないし、宗教的なものでもないですよ！
きっと奥が深いことなので、しっかりと勉強しなければ本当のコーチになれ
ない。でも、ちょっと教えてもらうだけでも意識の上では明らかに変化をする
し、今までの自分の考えの再確認も出来る。
自らが持っている視野は非常に限られると思います。
あの人はきっと僕のことを（私のことを）こう思っているんだろうな。
とか
だから、あいつはダメなやつなんだ。
とか
自分が持っている狭い視野を顧みることが出来ずに、自らが進むべき目標
がわからないまま、多くの誤解を抱え、色んなことに批判的になってしまう。
俗にいう、負のスパイラルってやつでしょうか。
まずは、人を否定しないこと、認めること、聴くこと、そして質問をすること。
これから先はまだならってません。これからがとても楽しみです。
ひとそれぞれの個性を理解し、それぞれの役割を担い、お互いを認め合
い、導きあうことはとても大切だと改めて認識しました。
多くの人たちが、助け合ってチームワークで仕事をする我々飲食店にはと
ても大切なことだと思う。
もし、興味が出来てきたら、いつでも言って来てください。
希望者がある程度そろったら、第二弾の研修をいつでもスタートさせます。
別にコーチングだけでなくても、いいのでなにかあれば言ってきてください。
弁当工場 兼 仕込み場所 兼 共同仕入れセンター
兼 フジロックイベント基地 兼 倉庫 兼 ・・・
の候補地を見てきました。
場所は、京浜急行 北品川駅と新番場駅の中間。
品川駅から歩いても15分程度の場所です。
広さはなんと、約70坪もあります。駐車場もついているので、今まで
みた物件の中では飛びぬけていいと思います。家賃ととても安いのです。
住所；品川区北品川一丁目30-20
契約に向けて、厨房屋さんからの見積、ビルオーナーとの交渉
などを並行して進め、近日中に正式に契約するかどうか決定
します。
まだまだ伝えきれていないかもしれませんが、ここで行っていく
ことが、今後の会社にとって大きな役割を果たしていくと思って
います。
どんなことをやるべきか、やれるのか、どんどん議論していきたい。
