こちらのブログにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。
給料日で懐が暖かくなると、ついつい足が向いてしまうのが家系ラーメン。
今回もいつもの新宿南口の裏通りにある、町田家新宿店さんにおじゃましました。
町田家 新宿店
2023.9.25(月)訪店
オーダーはラーメン中盛り。麺ガッツリのボリュームで880円(訪店当時)と、2023年の代名詞となりそうな値上げラッシュの中に於いてはコスパとしても頑張ってくれているお店だと思います。
お好みのコールは麺固めあぶら多めにて。
待つこと5分ほどで到着。
パスタのフィットチーネの様な平打ち麺が特徴的で、固茹でのクキッとした食感を楽しんでいきます。
町田家のスープは非乳化系のスープでは、群を抜いて素材の良さを活かしているのを感じます。
口に含むとまずは醤油の香ばしい香りがふわっとが広がるのですが、その後にガツンとした豚ゲンコツから滲み出る濃厚な豚骨の香りが追いかけて来ます。
これだけしっかりした豚骨臭を感じるのであれば、スープの色も乳化スープに近い色合いになる気がするのですが、丼の底に覗けば焦茶色のスープが凛として存在している不思議。
よほど丁寧なあく取り等の仕上げをしていないとできないクリアで芳醇なスープ。
ぜひ一度お試しいただきたい家系です。ごちそうさまでした！