どうも、テツと申します。
ついに、ブログを始めてみることにしました。
別にグルメでもなければ、食にうるさいわけでもありません。
好きな「ラーメン」という食べ物について、思ったことを書いているだけでして。
ですので、甚だ勘違いな発言も多々あると思いますが、
お気軽に見ていただきたく思ってます。
取り急ぎ、これまで特定の相手に送っていた過去のブログ(日記)を
載せてみました。
改めて見返すと、ことごとくスタンスが「ブレて」ますね～(笑)。
文才のなさを嘆きつつ、これからも気のままに書きたいことを書いていきますので、
お付き合いください。
こんにちわ。
土日は天気が下り坂でしたが明日は回復するようですね。
皆さまいかがお過ごしでしょうか？
テツです。
さて、本日のテーマは
「リベンジ」
1999年の流行語大賞にノミネートされた言葉ですが、
文字通り先週のリベンジを果たしに門前仲町「こうかいぼう」に行ってまいりました。
駅徒歩五分。
お昼ごろ到着すると、まあすごい行列…。
店の外に30名ほど、且つ店内にも5名ほど。
みんなどんだけ暇やねん！とツッコミつつ、すんなり行列の中に(笑)。
途中でメニューが前から回覧されてきました。
今日最初のゴハンですし、おなか空いてるので
「ちゃーしゅーごはんセット(らーめんとちゃーしゅーごはん)＋麺大盛＋ちゃーしゅー・味付け玉子トッピング」
というなかなかの暴挙に出てみました。
その後も待ち続け、後ろは途切れることなく行列は続き、
ホントに人気なんだなと期待感が高まりつつ、
計50分待ちまして席に(並んでいた人数の割には早いかも)。
そして席に座ったら2～3分でラーメン登場(＋1分後にちゃーしゅーごはんも)。
店内はご夫婦のみでやっているんですが、えらい手際がいいです。
見習いたいですホントに(笑)。
いよいよ実食。
まずはスープから。
鼻に感じるのはいわゆる豚骨魚介です。
それでは一口。
ん？
そしてもう一口。
ほお～。
オーソドックスな豚骨魚介は鰹が勝つことが主なんですが、ここは煮干ですね。
なるほどご主人が
「毎日食べてもあきない、味噌汁のような存在のラーメンを作りたい」
と言っているのが良く分かります。
最近の豚骨魚介とは違う切り口でいいですね。
しいていえばもう一歩豚骨側(ゲンコツ)を引き出してもいいかなと。
でも美味しいですよ。
次に麺。
中太ストレートで、つるっと入ってきますが、もう少し弾力が欲しいかも。
且つ卵麺なんですが、もう少し粉の良さを出した方がいいですかね。
豚骨魚介に卵麺は、個人的には相性良くない気がします。
具はチャーシュー、味付玉子、メンマ、ネギ。
チャーシューは噛むとホロッと砕けるのですが、
出てきた時は冷凍から出してすぐ？と思わせる固めな感じ。
なので食べるときは先に麺に浸しておくのがお奨めです。
味はそつないです。
味付玉子は黄身がやや固め＋味濃いめ(○○家の麺のオーダーみたいですが(笑))
でしたね。
逆にメンマはいい味でした。
ちなみにチャーシューごはんはチャーシューがツナ風になっていて、
これは美味しかったです。
あっというまに完食。
総評ですが、スープがやはりいいですね。
この店の人気はスープが土台だと思います。
それを証拠に周りのオーダーの八割がつけ麺ではなくラーメンでしたし。
並ぶほどの人気店なのが分かります。
ただ、他はもっと改良の余地がある気がします(スープもですが)。
店主はラーメン好きが高じてラーメン屋になった人なので独学なんだと思います。
だから逆にもっと美味しくなる可能性を持っていると思います。
店の雰囲気は先週の吉左右に似ていて好感が持てますし。
頑張っていただきたいですね。
さて、次はどこに行きましょうか。
それでは。
※ラーメンの紹介が店内に。
(二日遅れでお送りしております、あしからず)
こんばんわ。
いや～、暑いですね。
とにかく暑い。
少しは痩せてくれるでしょうか？
皆様いかがお過ごしでしょうか？
西川(哲)です。
さて本日は
「東京東側探訪！」
ということで、都内東側にある気になっていたお店に行って参りました。
ちなみに二本立てです(番外編になりますが笑)。
さてまず訪れたのは木場。
ここにとても話題になっている「麺屋吉左右」というラーメン屋があるので
行って参りました。
ここは平日でも昼間にしかやっておらず、水・日が休みなので
我々としては土にしかチャンスがないんです。
というわけで東西線木場駅から徒歩5分で到着。
閉店時間1時間前に到着したのですが、凄い行列…。
みんな考えてることは同じか…。
ここは待つしかないでしょう。
ちなみに僕の後ろにもドンドン来ましたが5人目で終了のお知らせが。
危なかったっす。
そして待つこと1時間。
閉店予定時間に入れました(笑)。
オーダーは事前制ですが、ここは残念なことにライス系がありません。
やむなく「ちゃーしゅーそば＋麺大盛」に。
座って5分で登場。
い～匂いがしますね。
このお店は豚骨魚介ラーメンですが、立ち上る香りからは鰹を感じますね。
若干魚介寄りなのでしょうか…。
それではまずスープから。
うん、いい配合ですね。
上記の通り、完全調和(1対1)ではない感じですが、旨いです。
熱さも丁度よし。
臭みはなく、かといって豚骨・鶏ガラもしっかり感じますね。
スープの粘着性からは動物寄りの印象ですが、しっかり魚の香りもあり、
いい具合いだと思います。
いいです。
そして次に麺。
ここは店名にも入ってますが自家製麺。
持ち上げると中太(やや細め)のストレート。
食べてみるとその細さに似合わない弾力！！
加水率やや高めなのでしょう。
自家製麺だけあって、旨いですよ。
この細さのタイプでは今まで食べた中で一番好きかもしれないです。
具はチャーシュー・メンマ・ネギ・海苔。
チャーシューはすごく薄いですが、持ち上げるとホロッと崩れます。
味もしっかりしてて美味しいですが、少しチャーシュー自体の味が強めですかね。
薄く柔らかくしているのでもう少しスープと融合させてもいいかと。
メンマ・ネギは普通。
海苔はスタートの時点で若干しんなりしていたのが残念。
スープ・麺がよく、ライスもなかったのであっという間に完食。
総評ですが、完成度は高いと思いました。
ご夫婦でやられていますが、スゴく丁寧な仕事ぶりで好感がもてます。
個人的に麺は好きなのですが、これがもう少し太ければなあとは思いました。
さあ続いて二軒目ですが、場所は門前仲町です。
気になっていた「こうかいぼう」というお店に向かったのですが、
ここがまさかのお休み！！
あまりに予想外で、ショックにうちひしがれてましたが、そこにラーメンの匂いが…。
何と並びの二軒隣にラーメン屋が…！
まさかの救世主登場です(笑)。
名前は「蘭丸」。
店頭には雑誌の切りぬきが。
あれ、ひょっとして掘り出しちゃったかも？と思いつつ即入店。
メニューのベースは醤油と塩でしたが、ここは
「黒豚チャーシュー麺＋麺大盛＋ライス」
を注文。
五分ほどで登場。
見た目から具はチャーシュー・メンマ・海苔・ネギ・揚げネギ。
まずはスープから。
うん、普通(笑)。
揚げネギの香ばしさを感じますが肝心のかえしの醤油がやや弱いでしょうか。
次に麺。
細麺のややちぢれ。
少しのびている印象。
つるっというかじゅるっという感じ。
麺を茹でるとき箱から出しているのをみたのですが、何か白っぽい麺でしたね。
次にチャーシュー。
かなりのぶ厚さで三枚。
うん、黒豚だけにこれは旨いです。
ジューシーで、脂もほどよく。
ちょっと救われました(笑)。
その他具はまあ普通。
総評ですが、チャーシューがすごい立っていまして、これはスゴく好きです。
が、あとは普通な印象です…。
一回りしたあとはこういった飛び込み調査をしていくつもりなので、
その練習が出来たことが収穫です。
次は門前仲町「こうかいぼう」に再チャレンジでしょうか。
それでは。
(遅くなってスイマセンでした…)
