すだちでさっぱり☆揚げ茄子マリネ
暑い日が続きますね。。。
かなり残暑厳しい日が続きそうですが
夜は冷房なしで寝れる気候になってきました 
窓を開けておくと、風が入り扇風機を少しつけておくだけにしています
でも、夜中に
「ぷはっーーー」 と 暑くて起きる時もあります 
その時は 汗だくで
自分でもびっくりするくらい、額から汗が・・・・
怖い夢でも見てて、こんなに汗かいたのか？？
それとも、寝ながら運動してたのか？？
はんぱない汗の量に 「痩せたかも・・・」と違うことを考えてしまうくらい （笑）
そんな日にぴったりな すだち を使った１品作りました 
<２人分>
材料・・・・ 茄子 ２本
人参 １／２本
玉ねぎ（中） 半分
すだち ２個
酢 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ１
砂糖 ひとつまみ
醤油 小さじ１
サラダ油 ５０CC
作り方・・・・ １、 茄子は縦半分に切りその半分を縦３等分にする。軸を残し切れ目を入れる
２、 人参・玉ねぎは薄くスライスしておく
３、 ボールに、すだちの絞り汁・酢・みりん・砂糖・塩・醤油を入れ混ぜ合わせる
４、 フライパンにサラダ油を入れ茄子をさっと揚げ焼きにする
５、 ２と油を切った茄子を３の中に入れて漬け込む
６、 ３０分ほど冷蔵庫の中で冷やしたら出来上がり
茄子に少しでも油を通すだけで、味も良くなるし
紫色もはっきりとして綺麗ですね 
すすだちが効いてて、いい香り♪
この枝豆は、家庭菜園で育ててるもの
今年は 野菜全般 あまり育ちが良くありませんでした
こちらも２株分あるのに、背丈も低く実もあまり付いてませんね・・・
少しではありましたが （本当に数が少ないんです ^_^;）
全部収穫して茹でてたべました～
「枝豆の収穫は、先に湯を沸かしておけ！！」
と言うくらい すぐに茹でるのが１番いいらしい
そしてウチでも収穫後すぐに茹でました
やっぱり茹でたてが１番美味しかったでーーす 
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