チョコマーブル

今日はチョコレートのフラワーペーストを折り込んだ食パンを作りました

久々に手で折り込んだので真ん中が真っ白に。。。

でも味はとても美味しかったです

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バジルチーズブレット

今日はバジルとサイコロチーズをたっぷりと練り込んだ食パンを作りました

トーストした時にパン自体が香りと味を強烈に主張するようなものを試してみたく、生地に対して30%以上のチーズを練り込みました

使ったチーズはプレーンなサイコロチーズと、サイコロ状のクリームチーズです

感想としては、生のパンで食べるよりスライスしてピザトーストみたくするとより美味しいかなとおもいました

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今日はカンパーニュを焼き上げ、それを使って生ハム

とスモークサーモン

のサンドイッチ作りました

カンパーニュはメゾンカイザーの本を参考に自家製の発酵種と『メゾンカイザートラディッショナル』という粉を使い低温長時間発酵で作りました

パンの美味しさと素材の味を噛み締めるにはシンプルな組み合わせが一番

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