こんにちは、野菜料理専門店 自然派ごはん Teru cafeです。
先週から開催しているGINGER FACTORYコラボイベント、ジンジャーフェスタ2017夏。今週いっぱいやっています。初日からたくさんのお客様に足を運んで頂き、おかげさまで忙しくしています💦
今回のAランチはソイミンチの旨辛麻婆豆腐。ベジ100％、お酒も砂糖も、動物性のダシ、添加物、化学調味料はもちろん使っていません。普通に本格的な麻婆豆腐を作ると、紹興酒や鶏ガラスープを材料に使って旨味を出します。そんなレシピから使えない材料を引き算して、ベジ&マクロビで使っている食材の中から旨味を出せる物をプラス。さらに、きのこで作った自家製の醬油調味料を使うなど、試行錯誤してできた今回のベジ麻婆。
初日に一口食べて「これ、定番になりますね」と言葉をかけてくれたお客様。ほっとしました。
私の好きな麻婆豆腐の味は、花椒や香辛料が香るパンチのきいたもの。それを表現できたかな、少しでも理想の味に近づいたかな？と毎日作っています。Teru cafeの味としてはけっこう冒険したつもりだけど（小心者なので）、辛さはちょうどよく、美味しいと評判です。
そして、味の決めてになっている生姜ラー油。これは、おうちごはん研究家でスパイスコーディネーターの金丸利恵先生のレシピを使わせて頂きました。実際のレシピより酢を控えめにアレンジしています。このレシピはジンジャーファクトリーさんのHP、生姜レシピの中に出ています。
と、今回、Teru cafeとしては新メニューな麻婆豆腐。あれ？ウチ、カフェだよね？ カフェ、なのに、麻婆豆腐・・・。
Bランチは、ソイミートの唐揚げにさっぱりレモン生姜ソースをプラスしました。このソース、サラダのドレッシングとしてもいいし、和えものにプラスしてもいいし、万能です。
GINGER FACTORYさんとのこのイベント、今回で４回目を迎え、おかげさまで定着しつつあります。毎回、私にとっては挑戦&プレッシャーの連続。でも、自分のカラを割らないと料理もお店も私自身も伸びていかない。ベジであることマクロビオティクをベースにしていること、そこは絶対にブレない。その上で、自分のカラを割って「こういうこともできる、こんな面もあるよ」という可能性を切り開ける貴重なチャンスなのです。
私は、冒険するのが好きです。でも無鉄砲なことはしない。危ない橋は渡らないし、負け戦もしない。ただ、危なくない怖い吊り橋は頑張って渡る。その先に何があるか見てみたい、好奇心と勇気を持って進みます。そんな気持ちを忘れずにいたいと思います。
今週いっぱい、ジンジャーフェスタ中です！
『埼玉カフェ日和 ときめくカフェ巡り』（オフィスクーミン著 メイツ出版）にTeu cafe が掲載されています。
自然派ごはん Teru cafe
マクロビオティック&オーガニックをコンセプトに動物性(肉や魚)、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料保存料を使わない玄米菜食・創作ベジのお料理やスイーツを提供しています。
埼玉県蕨市北町2-9-22 蕨市役所、三学院近く中山道沿い
10席ほどの小さなお店です。店内の様子はこちら
営業時間 火〜木 11:00〜17:00 金11:30〜20:00（夜カフェ&夜ごはん） 土11:30〜17:00（17:00〜予約制のベジコース/木曜までに要予約） ランチタイムOPEN〜14:30
日・月定休 祝日は不定休（営業している祝日もあります）
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当店は駐車場はございませんので、周辺のコインパーキングをご案内しております。近くのコインパーキング情報はこちら
テイクアウトのランチボックスも承ります（２日前までにお電話でご予約ください）。テイクアウトのご案内はこちら
オードブル（すべてベジ）のご注文も承ります。お気軽にご相談ください。
金曜日の夜は「夜カフェ&夜ごはん」で20時まで営業しています。夜カフェのご案内はこちら
ご予約・お問い合わせは営業日・営業時間内にお電話でお願いいたします。
☎︎080-7033-1957
