ある日の夕食。
練りごま入り麻婆春雨です。
賞味期限が近づいた練りごまを使い切るためのメニューですが、美味しかったです。
豆板醤や花椒を効かせた四川風の辛い麻婆春雨が合うだろうと思って作りましたが、日本式の担担麺に近い味わいでした。
担担麺のスープのコクは、芝麻醤のコクですから。
他に豚ひき肉には五香粉を加えて炒めて、九条ねぎ、青梗菜、豆板醤、牡蠣だし醤油、オイスターソースも入れています。
花椒の効いた刺激的な辛さに、練りごまのコク、そして肉の旨味に野菜の甘み、旨味を吸った豆腐が美味しいです。
青梗菜の中華スープです。
搾菜です。