豚肉、ニン ニクの芽、青梗菜のXO醤炒め ある日の夕食。 豚肉、ニンニクの芽、青梗菜のXO醤炒めです。 肉に塩と黒胡椒で下味で付け、具を炒めてから紹興酒、XO醤、オイスターソースを少々入れました。 薄味の方が素材の味が生きます。 青梗菜の中華スープです。 スプーンに残ったXO醤をスープのお湯に溶かしたところ、味・香りとも高級感が出ました。 台湾紹興酒です。 すっきりした味わいです。
