今夜は、いわしのトマトスープ鍋です。
頭と腸を取ったいわしが半額だったので、作りました。
鍋料理のスタイルですが、料理は完全洋風です。
にんにくと玉ねぎを炒め、塩と白胡椒を振って10分ほど置いたいわしを入れて両面の色が変わったらキャベツを投入、さらに水、チキンコンソメ、トマトペーストを入れて、タイム、オレガノを加えて煮込み、塩と白胡椒で調味して、仕上げに白ワイン・ヴィネガーを少々加えて味を引き締めて完成です。
ご飯とともに食べましたが、白ワイン・ヴィネガーはパンの方が合いますね。
そして、ヴィネガーは味を引き締めて臭みを消して香りを加えてくれます。