冷やしそうめん、なすびと水菜の煮浸し

ある日のランチ。

冷やしそうめん。

しいたけの含め煮とだし巻き玉子を添えました。玉子は、本当は錦糸玉子にするつもりでしたが、失敗です（笑）

あと、なすびと水菜の煮浸しがおかずです。

おろし生姜と小口ねぎです。

まだまだ冷やしそうめんの季節が続きそうです。
ちなみに、冬は煮麺で食べるので、そうめんは多めに買っても困ることはありません。
麺を多めにゆでて、残った麺は味噌汁の具にもできますし。