ある日のランチ。
松屋にて、コムタム風ポークライスを食べてきました。
前から食べようと思っていました。
コムタムはヴェトナム南部の料理で、ご飯に焼いた肉、野菜などを一枚のお皿に盛り付けた食事です。
私はサイゴン（ホーチミン市）に行ったとき、ご飯とおかずが別れている食事ばかりでしたが、たまたまショロン地区にあるビンタイ市場に行ったとき、市場の人たちの昼食用に配達されているのを見て、興味を持っていました。
まずヌクチャムという、ニョクマムに砂糖、ライム、唐辛子などを加えて調味したたれをかけて、混ぜながら食べました。
それが一番美味しい食べ方だと思います。
焼いた豚肉、目玉焼き、酢漬けの野菜、キャベツの千切りなどのサラダ、ご飯、これらがヌクチャムを媒介に一体となった味わいになります。