本日のランチは、鶏肉のフリカッセです。
ディジョン・マスタードと生クリームで仕上げました。
賞味期限間近で投げ売りされていたパックの鶏チャーシューを使いましたが、加熱すると味が濃くなるみたいですね。
ご飯にかけたからよかったですが。
生クリームはある程度は塩を加えないと味がぼけるので、やや濃い目です。
ゆでた温キャベツも添えました。
ビフカツを乗せてドミグラスソースをかけたら加古川かつめしです（笑）
あと冷蔵庫で冷えたポタージュ・パルマンティエのヴィシソワーズです。
ヴィシソワーズはニューヨークのフランス料理店のシェフが考案した、アメリカン・フレンチですが。
美味しかった。