ホルモンと水菜の煮物

今夜はホルモンと水菜の煮物です。

フライパンに油を敷かずにテッチャンを炒めて、じっくり脂を出してから野菜などを入れて、だし、淡口醤油、みりん、水を加えて煮込みました。

新鮮で臭みもなく美味しいです。

こちらがテッチャンです。

脂を出して、ちょうどよい火の通り加減です。

だしも牛の味と香りがよく出ています。

お揚げと九条ねぎのみそ汁です。

しば漬けと、戎橋をぐらやの塩昆布です。