今夜はエビのトマトソース・スパゲッティです。
バナメイエビが安かったので使いましたが、大きいですね。
エビチリやエビマヨも考えましたが、トマトソースの賞味期限が近いので、スパゲティにしました。
具はバナメイエビ、にんにく、淡路島玉ねぎです。
エビは殻をむいて背わたを取りました。
背中に包丁で切れ目を入れると簡単に取れます。
殻は少量のお湯で茹でてだしを取りました。
そしてフライパンに油を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、えびを入れて赤くなるまで炒めます。
塩、白胡椒を加えたら、トマトソースと、海老の殻を煮出しただしを加え、オレガノとバジルを加えて煮詰めます。
そして茹で上がったスパゲティを加え、火をつけて混ぜて水気が飛んだら完成です。
千切りキャベツと水菜のサラダです。
青じそドレッシングをかけました。