スパゲッティ・ナポリタンをつくりました。
スパゲッティ店の厨房を撮ったYouTube動画を見て、炒め方などを研究したら、かなりしっかり仕上がりました。
まずスパゲティは、中心までしっかりゆでて、もっちり弾力のある麺にゆで上がったら、水で洗ってでんぷん質を洗い流します。
次に、フライパンを強火で煙が出るまで熱して、少し多めに油を入れて、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、ハム、スパゲティを一緒に入れて、トングで混ぜたりフライパンを振ったりしながら、しっかり炒めていきます。
具に火が通ってパスタの水気も飛んだら、黒胡椒を振り、トマトケチャップを加えて同じくしっかり炒め、水分が飛んだら完成です。
炒めた麺という感じがします。
青菜が欲しいので、水菜とお揚げの煮物です。
箸休めにもなります。
小松菜とチキンコンソメのスープです。