豚ひき肉の量が多めのパックが半額で売られていたので、カレートマトソース煮込みにしました。
まず鍋で玉ねぎのみじん切りを炒め、ニンニクのみじん切り、人参のみじん切りを加えて炒めていきます。
次にフライパンで豚ひき肉を焼き付けるように炒め、塩と黒胡椒を振って、火が通ったら野菜を炒めている鍋に加えます。
残ったフライパンでは、しめじを豚の残った脂で炒めてから野菜と豚ひき肉の鍋に加えます。
それから鍋に水を加え、ビーフストック（今回はダシダ）とローリエの葉を加えて煮込み、煮立ったらカレー粉、トマトペースト、バジルの葉を加えてさらに煮込んでいきます。
ハリッサ、ウスターソースで調味し、メキシコ産のホットソースとガラムマサラを加えて味見をして、最後にレーズンを加えて軽く煮込み、味が整っていたら完成です。
ご飯とともにお皿に盛り付けて食べて食べてみて、少しコクが足りなかったので、どろソースもかけました。
かなりスパイシーな味わいです。
レーズンが味に深みを与えてくれる隠し味になっています。
キャベツと人参のサラダです。
ごまドレッシングをかけました。