鶏もも肉が安かったので、鶏の水炊きをつくりました。
いつもなら骨付きのぶつ切りを使いますが、今回は骨なしのもも肉です。
鍋に水と顆粒昆布だし、それに少量の創味シャンタンを入れ、切った鶏肉を入れて火にかけます。
そして、鶏肉の表面に火が通ったら豆腐を入れて煮込み、えのきだけ、白菜の芯、白菜の葉の順番に入れ、ある程度火が通ったところで火を止めて切った水菜を入れて、水菜がしんなりしたら完成です。
たれは、しゃぶしゃぶ用のごまだれと、もみじおろしを入れてポン酢を用意しました。
ごまだれは、鶏の水炊きにもよく合います。
ある意味、牛肉のしゃぶしゃぶよりも合うと思います。
鶏肉や豚肉は、ごまだれは臭みを消して香りをコクを加えてくれるので、良いです。
そう考えると、羊肉のしゃぶしゃぶにも合うと思いますが、こんど試してみます。
ちなみに豆腐はポン酢ですね。
湯豆腐もポン酢で食べますし。
塩昆布を乗せたご飯です。
水炊きのだしをかけながら食べました。
鶏肉と野菜のうまみが溶け出しています。
久しぶりの水炊きは、美味しかったです。