なすそうめん

なすが残っていたのと、そうめんを食べるためにめんつゆや薬味を買っていたことから、なすそうめんを作りました。

なすの煮浸しは先につくって冷ましておきます。だしに氷を入れても良いです。

そして、ゆであがったそうめんを器に入れて、なすと水菜を乗せて、だしを注ぎます。

あとは小口ねぎ、みょうが、生姜などの薬味を乗せれば完成です。

食べるときに麺と具を混ぜると、水菜が麺やだしに馴染んで食べやすくなります。

美味しいので、一気に食べてしまいます。